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油條為什么要兩根一起炸?油條怎么做好吃又松軟

時(shí)間：2016-10-21 15:13:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1119

大家有沒(méi)有思考過(guò)，為什么油條都是成雙的呢?其實(shí)小編一直都很好奇，所以今天就來(lái)和大家聊一聊，油條為什么要兩根一起炸?油條怎么做好吃又松軟?

油條為什么要兩根一起炸

油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定形阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定形的接觸面可以不斷向外膨脹變大，這時(shí)兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。

其實(shí)油條成雙是有典故的：南宋秦檜一伙以“莫須有”罪名殺害岳飛父子。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的飲食攤販，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起放入油鍋里炸，并稱(chēng)之為“油炸檜”。

油條的做法

用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;

2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài);

3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng);

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出松軟的油條

1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃;

2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;

3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;

4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。

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