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冬筍怎么做好吃？冬筍的功效作用

時(shí)間：2016-10-31 12:59:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 560

冬筍快要上市了，東坡先生曾說(shuō)人可無(wú)肉不可無(wú)竹，說(shuō)明自古以來(lái)筍子就是大家很喜歡的一種食物。那么，冬筍有哪些功效作用呢？

冬筍怎么做好吃？冬筍的功效作用

冬筍怎么做好吃

竹筍炒肉

材料

竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

小訣竅

1我買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味

2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

3第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去

竹筍炒三絲

材料

黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙

做法

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。

2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

冬筍怎么做好吃？冬筍的功效作用

冬筍和春筍的區(qū)別

一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細(xì)長(zhǎng)，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒(méi)有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價(jià)格要貴，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意，以防將春筍當(dāng)做冬筍購(gòu)買(mǎi)，上不法商販的當(dāng)。不過(guò)有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱(chēng)，早春筍與冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，它含有人體所必需的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)，及鐵、鈣等微量元素，因此冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。冬筍中的蛋白質(zhì)至少含有18種不同成分的氨基酸。而冬筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有重要的價(jià)值。常吃含纖維素多的食品，可防治高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄。

冬筍怎么做好吃？冬筍的功效作用