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鮮羊奶怎么保存?鮮羊奶放冰箱能放多久?

時間:2016-11-03 13:22:14 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2816

早餐一杯牛奶,是很多人都會做的事情,尤其是在西方國家,牛奶更是家家戶戶必備食品。其實,羊奶的營養(yǎng)價值也毫不遜色。也有很多人用羊奶代替牛奶。那么,喝不完新鮮的牛奶一般怎么保存呢?

鮮羊奶怎么保存?鮮羊奶放冰箱能放多久?

鮮羊奶的營養(yǎng)價值

干物質(zhì)、熱量:羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
脂肪:羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右,牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸,低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。
蛋白質(zhì):羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)??梢娧蚰瘫扰D汤业鞍缀康停榍宓鞍缀扛?,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。
礦物質(zhì):羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
維生素:經(jīng)研究證明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要?!∷岫?、緩沖性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69),氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。
膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義?!『怂幔貉蚰瘫扰D毯腿巳榈暮怂幔撗鹾颂呛怂岷秃颂呛怂幔┖慷几摺?gòu)成核酸的基本單位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中,三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì),它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

鮮羊奶怎么保存?鮮羊奶放冰箱能放多久?

鮮羊奶怎么保存

1、熱水浴法。把取回的鮮奶倒入不銹鋼奶鍋中,將奶鍋浸入內(nèi)盛沸水的平口鍋內(nèi)水浴15分鐘。然后取出并立即浸入冷水中存放,直至飲用。存放時間不宜超過9小時。
2、鹽水冷浴法。取回袋奶后可將其浸泡在淡鹽水中,并不斷換水,使水溫保持在10——18度,可保持12小時。
3、冰箱保存24小時。

鮮羊奶怎么保存?鮮羊奶放冰箱能放多久?

鮮羊奶可以放多久

冬季的話沒有加工過的新鮮羊奶的保存時間是5個小時左右。將新鮮羊奶煮沸變成熟羊奶,可以減少細(xì)菌,也能夠有效的延長羊奶的保存時間。但長時間煮沸,會改變羊奶的口感。

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