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豬肝變黑怎么回事？豬肝變黑了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-11-03 14:13:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8810

豬肝正常的顏色本來(lái)應(yīng)該是鮮紅色的，但是有時(shí)候我們?cè)诔载i肝的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肝的顏色變得很黑。那么，豬肝變黑是怎么回事呢？變黑后的豬肝可以吃嗎？

豬肝變黑怎么回事

正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮艷，切開(kāi)后可以看清紋理，并有淡淡的腥味。如果豬肝放久后，因?yàn)楹蜌怏w發(fā)生反應(yīng)就會(huì)變黑，有可能已變質(zhì)了。如果豬肝熟了顏色就是黑的，是可以吃的，放多點(diǎn)水煮的話就好點(diǎn)。

建議不要吃這樣的豬肝，有可能已沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且吃壞的東西反而有害。

爆炒豬肝

制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜

做法

1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，就在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入

5、豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

豬肝泥

原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法

1、將豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。

做法：

1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上。

2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘。

3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末。

4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用。

5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出。

6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水。

7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

食用人群

1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人可食用。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

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