豬肝算是比較大的了，相比于鵝肝、鴨肝等，因此，一頓一般是吃不完的。因此，剩余的豬肝一定要保存好，不然很容易變質。那么，生豬肝怎么保存呢？豬肝可以冷凍保存嗎？
生豬肝怎么保存
1、豬肝由于件頭較大, 家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當, 就會變色、變干. 可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍?？煞?5—30天。經驗之談。吃時。自然解凍。清洗干凈。
3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
生豬肝怎么冷凍保存
1、分成幾份冷凍，每份是一次吃的量。不要反復凍了化化了凍。
2、要吃前一天晚上從冷凍室拿出放到冷藏室，緩慢化六七個小時為好。
3、至于可以儲存多長時間，我冷凍過三個星期。冷凍后其口感我覺得沒啥變化（也可能我這個人感覺不靈敏），至于營養(yǎng)的變化我說不清。
豬肝怎么挑選
看顏色：好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
碰一碰豬肝：好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
看看豬肝的價位：一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。
盡量選擇品牌的豬肝：買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
生豬肝注意清洗：生豬肝買來后，在食用前，一定要認真反復沖洗，再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質，然后進行烹調才行。烹調的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。
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