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時間：2016-11-16 08:14:19 編輯：5號網(wǎng)-hzq 4851
桂魚大家應(yīng)該都知道吃過吧,很多人認為這是海魚,那么桂魚到底是海魚還是淡水魚呢?下面我們來一起介紹下吧!
桂花魚又叫鱖魚,屬廣溫性淡水魚類,無論在0℃以下或30℃以上都能生存,但最適水溫為20℃~28℃,是最適宜冬季養(yǎng)殖的魚類之一.鱖魚廣泛分布于中國東部平原的江河湖泊.天然產(chǎn)量相當(dāng)高.肉潔白、細嫩而鮮美
桂魚是河魚,它是我國"四大淡水名魚"中的一種.鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層,特別喜歡藏身于水底石塊之后,或繁茂的草叢之中.平時鱖魚獨居生活,這也是幾乎所有食肉魚的共性.鱖魚對水溫有較強的適應(yīng)性,在中國南北方的水系里均有分布.
桂魚一般指鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類.鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭. 鱖魚肉質(zhì)細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品.唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥",贊美的就是這種魚.
桂魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可,也是西餐常用魚之一.
桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時要特別注意,制作菜肴前要剁掉.制饌時,無須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可.
將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美.
1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鰲花魚既能補虛,又不必擔(dān)心消化困難.
2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇.
3、桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經(jīng),具有補氣血、益脾胃的滋補功效.
4、吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù).
5、適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合.
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