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鱖魚怎么做好吃?鱖魚怎么做給寶寶吃

時間:2017-05-15 09:45:25 編輯:本站整理 833

鱖魚是中國特產(chǎn),而且鱖魚在中國飲食上有很重要的地位,刺少味道鮮美,而且又可以做給寶寶吃。那么,鱖魚怎么做好吃?鱖魚怎么做給寶寶吃?

鱖魚怎么做好吃

鱖魚,刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩肥美,是紹興的名特產(chǎn)之一,歷史上曾作貢品,清詩有:“時值秋今級魚肥,肩挑網(wǎng)箱入京級”之句。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸,以著名的紹酒調(diào)味,色澤淡雅悅目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風(fēng)味勝一籌”。

鱖魚怎么做好吃?鱖魚怎么做給寶寶吃

原料

生料:活鱖魚一條(約重750克)

配料:熟火腿3片(25克)、熟筍6片(50克)、水發(fā)大香菇3朵

調(diào)料:麥片2.5克,蔥結(jié)1個,紹酒25克,精鹽2.5克,味精1克,熟雞油5 克,蔥段1克

制法

鱖魚剖洗凈,入沸水中一焯撈起,刮去魚身上粘液,洗凈,把魚平放在砧板 上,用刀貼著魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀,將魚翻身,每隔2.5厘米斜片一切,刀深至骨為度。取大腰盤1只,放入鱖魚,在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片, 中間火腿與香菇間隔排放,加入紹酒、麥片、蔥結(jié),旺火沸水上籠,蒸至斷生,出籠,揀去蔥結(jié)、姜片,把原汁倒入炒鍋,加精鹽、味精、熟雞油煮沸,投入蔥段,澆在魚身上,即可。

鱖魚怎么做好吃?鱖魚怎么做給寶寶吃

鱖魚怎么做給寶寶吃

最能保持魚的鮮味的做法就是清蒸。

做法:將桂魚除去腹中雜物,洗凈。

切一片姜片,在魚身上反復(fù)涂抹,用后扔掉。然后在魚身上劃幾道口子,以便入味和蒸熟。

另切一小塊姜,切成絲,其中一半裝入魚腹內(nèi)。

鍋中加熱水,將魚入鍋蒸10分鐘。

蒸熟后魚面上撒上蔥花和剩下的姜絲,淋上一勺。

倒入一勺在鍋內(nèi)燒熱,油熱后立即澆在魚身上。

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營養(yǎng)價值

1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。

2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

3、鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

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