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時(shí)間：2016-12-02 10:44:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2504
玉米和排骨熬湯非常的好喝，適合身體虛弱的人滋補(bǔ)，秋冬季節(jié)必備。那么玉米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?玉米排骨湯的功效與作用有哪些?
玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨。玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。在秋冬季節(jié)，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。玉米排骨湯材料簡(jiǎn)單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延年益壽。
健脾益胃,玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
防止便秘,玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。
補(bǔ)中益氣,中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃,排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血,排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.排骨洗凈。燒一鍋水，里面放些許料酒及兩片姜，水開下排骨燙一燙，之后再用清水沖洗干凈；
2.玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊、老姜拍破；
3.將洗凈的排骨、胡蘿卜、玉米、老姜、一點(diǎn)鹽和料酒，放進(jìn)湯鍋中，加足夠的清水。
4.中火燒開后，若還有浮末請(qǐng)撇出。后蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火或微火慢燉約2個(gè)小時(shí)左右，中途要偶爾地?cái)嚢枰幌?，防止粘了鍋底，在出鍋前加點(diǎn)雞精并嘗下鹽的咸淡后再酌情加鹽，因?yàn)橛衩缀秃}卜都是甜的，這個(gè)湯有點(diǎn)淡淡的甜味，不適合太咸口的。不喜歡雞精的，也可以不放。
5.燉好的湯，如果表面的浮油較多，可以撇出，以后燒湯或是炒菜時(shí)可以用上，不要浪費(fèi)。
1．肋排的預(yù)處理：買來的肋排均等地切成幾份，要先將其在熱水里汆3-4分鐘，去掉表面的沫子，撈出后用溫水清洗干凈。這樣再熬湯的時(shí)候，湯才會(huì)干凈、沒有雜質(zhì)。
2．白色的湯是水油結(jié)合的一種理想狀態(tài)，所以熬湯前排骨要先在油里用高溫炒一下，煮的時(shí)候也先保持大火熬煮20分鐘左右，這樣的高溫可以打破油分子鏈，容易出現(xiàn)白色的水油結(jié)合的狀態(tài)。
3．熬過一次湯的肋排，再放到開水里煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。
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