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時間：2016-12-09 16:19:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1245
牛油火鍋是重慶地區(qū)比較有名的火鍋,那么女性懷孕后是否還可以吃牛油火鍋呢?吃牛油火鍋有什么好處呢?下面來為大家一起介紹下吧!
--是可以吃的,但吃什么都要適量,牛油吃多了容易血脂高,不要多吃,火鍋的東西也最好少吃,尤其是那個湯不要和,而且吃的話也是要吃清談的不要吃麻辣的,在自己家吃,最好少去公共場合,平時多喝水防止感冒
--牛羊肉是很好的蛋白質(zhì),在懷孕期間應(yīng)該鼓勵多吃,所謂的懷孕吃牛羊肉得癲癇是沒有任何科學根據(jù)的. 但孕婦吃火鍋并不提倡,因為火鍋是生熟同鍋,而且肉類的加熱時間都比較短,肉中的細菌和病毒不能完全殺死,特別是鉤形蟲,母親如果食用,會引起寶寶發(fā)育畸形. 如果真的想吃火鍋,一定要選擇單人單鍋的那種,自己可以注意一些,讓生肉涮得時間長一些再吃,就沒有關(guān)系了.我懷孕的時候就是這樣的,現(xiàn)在寶寶很健康!
--一般來說,懷孕的時候最好不要到外面去吃東西,就怕不干凈衛(wèi)生引起拉肚子之類的,火鍋的話是屬于比較重口味的,想吃的話你自己可以在家里用排骨或者雞湯打底來做
大多數(shù)紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用.牛油質(zhì)量的好壞對火鍋的味道有很大影響.所以,煉制牛油就顯得十分重要了.
選用新鮮無異味的牛油,洗凈后切成小塊,放入凈鍋中,摻入適量的清水,投入大蒜和姜塊(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出時轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油.若選用市場上制好的牛油,可先將牛油放入沸水鍋中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去異味,濾凈雜質(zhì),再將表面油脂,放入另一口鍋中,加入姜塊和大蒜,上火熬至水分干時,揀去姜蒜,即得干凈牛油.
注意:要掌握好煉制牛油的火候.牛油煉老了會沒有香味,牛油煉得太嫩則牛油味太濃,并且還會使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫.
牛油400g,菜油100g,娟城郫縣豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小蔥15g,大蔥10g,蒜20g,鮮花椒20-25g(若無可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各種香料30g家庭自制火鍋底料1
重點配料:牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒
準備步驟——火鍋必備法寶——糍粑海椒制法
糍粑海椒材料:干辣椒150g(我用小米辣、七星椒、子彈頭各50g,若無條件選一種辣椒即可),水250g左右制作糍粑海椒:
1、150g干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時;
2、泡好的辣椒用剪刀剪成小節(jié)備用;
3、泡好的辣椒撈出放入鍋中,加入一杯水,把水煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘(以上比例和時間是我試驗出的,在我家的爐火溫度下,恰好使辣椒充分軟身,且鍋內(nèi)多余水分基本煮完,若不好把握水可以多加一點,煮完剩余的水可用于火鍋中);4、把辣椒倒入攪拌機,或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎,即成熬制火鍋最重要的原料——糍粑海椒.
1、提前將綜合香料沖洗干凈用溫熱水浸泡,去除中藥味;家庭自制火鍋底料5
2、如果用生的菜油,首先將菜油燒至冒煙,然后關(guān)火冷卻幾分鐘,再加入牛油慢慢熬化;家庭自制火鍋底料6
3、油全部熬化并感受到油溫之后,加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味家庭自制火鍋底料7
4、約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出,稍后再用;
5、加入豆瓣醬略熬,輕輕攪拌防止粘鍋;
6、加入一半的糍粑海椒,用100度左右的火力熬15分鐘;7、加入另一半糍粑海椒,攪勻后油溫會下降,再繼續(xù)熬15分鐘,保持油溫在90-100度左右;家庭自制火鍋底料9
8、將浸泡好的香料瀝去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入鍋中;家庭自制火鍋底料9
9、同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜,倒入白酒,一邊攪拌一邊用80度左右微火熬制15-20分鐘;10、加入新鮮的青花椒(或泡過白酒的干花椒)和豆豉;家庭自制火鍋底料10
11、再熬制5分鐘,最后加入醪糟和冰糖;
12、小火最后熬5分鐘左右基本就可以關(guān)火;
13、熬好的火鍋底料盛出,自然放置到降溫,然后用保鮮袋或者保鮮盒分裝,冷凍室保存,隨吃隨用.
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