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自己灌香腸怎么做好吃？自己在家怎樣灌香腸？

時(shí)間：2016-12-26 08:24:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2051

灌香腸是每年過(guò)年大家都會(huì)做的事情，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)自己準(zhǔn)備食材，灌香腸。不少人困惑，自己灌香腸怎么做好吃？關(guān)于，自己灌香腸怎么做好吃？自己在家怎樣灌香腸？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

自己在家怎樣灌香腸

原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋。

調(diào)料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。

制作：

1.豬肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入一個(gè)大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調(diào)料拌勻，充分的抓勻并拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時(shí)。

2.腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時(shí)以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤(rùn)滑作用，灌肉的時(shí)候好灌。

3.把腸衣的一頭用棉線(xiàn)系緊，剪下一個(gè)可樂(lè)餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續(xù)灌，依次將香腸都灌好，灌好的香腸每隔15公分用棉線(xiàn)打一個(gè)結(jié)。再把灌好的香腸放在通風(fēng)陰涼處晾乾，大約5到7天即可。

4.晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時(shí)候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。

做好灌香腸的關(guān)鍵要點(diǎn)

1、一定要選好豬肉，最好是選豬后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來(lái)的香腸最好。肉要切塊，不要用絞肉機(jī)絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。

2.白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。

3.灌香腸的時(shí)候肉不能塞的太緊，要不會(huì)把腸衣?lián)纹啤?/h5>

4.放入冰箱冷凍保存不是冷藏。

自己灌香腸怎么做好吃

灌香腸是一個(gè)手藝活兒，不過(guò)很多家庭主婦都駕輕就熟了，它的主要方法就是把豬肉和佐料的混合物灌到豬大腸中，還不會(huì)灌香腸的人不妨來(lái)看看具體的方法吧。把豬肉碎和佐料攪拌均勻之后，就要開(kāi)始灌腸了，先把豬大腸的一頭用繩子系緊，然后在另一頭放上一個(gè)鋼圈，把接頭處的豬腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，以固定好鋼圈，然后就可以往里面填充豬肉餡了，一邊填充，一邊用筷子往里面擠壓塞緊，完全裝滿(mǎn)之后再把這一頭也用繩子系起來(lái)，記得在系完之后要用針在香腸體上戳一些小口，這樣是為了放出里面的氣體，豬大腸和里面的肉餡就更加緊密了。除了用鋼圈這種方法，還可以用一個(gè)去除底部的飲料瓶，把瓶口固定在腸口出，也能將肉餡灌進(jìn)去，其實(shí)類(lèi)似的方法都是可以的，只要保證腸口能夠形成一個(gè)固定的入口，方便填肉餡即可。

自制灌香腸的具體步驟

1、干辣椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成辣椒粉。

2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成花椒粉。

3、十三香粉45g。

4、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。

5、灌腸工具一個(gè)，沒(méi)有可以用礦泉水瓶子做。

6、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點(diǎn)厚度的片。

7、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，加到肉中，拌勻，腌4個(gè)小時(shí)。

8、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進(jìn)去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。

9、灌一段就用棉線(xiàn)系上，分成一段一段的香腸。

10、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。

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