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時(shí)間：2016-12-26 08:49:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3538
咸肉是把新鮮的肉通過(guò)放入一定的鹽來(lái)胭脂保存的一種肉類(lèi)，可以避免鮮肉短時(shí)間容易變質(zhì)的問(wèn)題。那么，咸肉怎么保存？咸肉可以飯冰箱嗎？
保存鹽腌食品時(shí)，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。貯存中一定要防潮，因?yàn)橄挑~(yú)、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使食品變質(zhì)。干魚(yú)、干蝦、海帶等海味，易發(fā)霉變質(zhì)。貯藏前，先將海味烘干，把剝開(kāi)的大蒜瓣鋪在罐子下面，把海味放進(jìn)去，將蓋旋緊，不使漏氣，能保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。
熟的咸肉可以短時(shí)間內(nèi)放冰箱冷藏，生的咸肉可以長(zhǎng)時(shí)間放冰箱冷藏。因?yàn)橄倘馐呛}分很大的經(jīng)過(guò)加工過(guò)的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細(xì)菌也不容易變質(zhì)。冷藏的溫度是低溫恒溫的環(huán)境更是利于生咸肉的存儲(chǔ)，但熟的卻不適合長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)，因?yàn)槭斓闹笫旌篼}分降低，熟質(zhì)的肉類(lèi)也容易變質(zhì)。
如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完咸肉，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。
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