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時間:2016-12-26 08:59:57 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 19775
咸肉腌制一段時間后,必須拿出來晾曬一段時間,去除多余的水分,以免咸肉散發(fā)異味。那么,咸肉腌制幾天后可以曬?咸肉腌幾天可以吹風(fēng)?
咸肉腌好后,晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬。
原料:五花肉2.5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。
1、將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
2、將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然后將肉放在干凈的小缸內(nèi),將余下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用干凈的重物壓住,蓋住缸口。
3、腌制3~4天后,將肉上下翻個身,再用重物壓住,腌4~5天后,將肉取出,掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后,移到干凈的缸中保存,肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽,蓋好蓋,以后隨用隨取。
1、肉買來千萬不要洗,沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。
2、肋條肉因為肥瘦相間,腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話,也可以用夾心肉或腿肉來腌,但感覺吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定,多一些花椒鹽就咸一些,如果想不要太咸的話,就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什么的,以前我媽就是用這些腌的,可是我自己沒有,而且現(xiàn)在也沒有地方可以買到。因此我就用陶瓷煲,還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
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