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時間：2016-12-26 10:34:45 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 3744
熏肉是四川臘肉的一種做法，臘肉胭制以后還需要經(jīng)過熏制，味道十分的香醇。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，熏肉怎么洗才干凈?煙熏肉怎么清洗?
1.先將熏肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。
2.泡熏肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。
3.熏肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4.然后用熱水沖，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗干凈的熏肉泡進(jìn)燒開的水里，泡半天，這樣會更有效去掉咸味。
臘肉炒老芋頭
食材：臘肉，芋頭
調(diào)料：蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油
1.芋頭去皮，切片
2.撒鹽腌制15分鐘
3.蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉
4.臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗干凈切成馬蹄片
5.鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。
6.倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味.
7.放入臘肉，加適量的鹽調(diào)味。
8.繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋
酸豆角炒臘肉
食材：香思記臘肉，酸豆角
調(diào)料：蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、姜末
1.酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段、
2.臘肉洗凈，切片，蔥姜蒜切碎備用
3.鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色
4.加入蔥姜蒜炒香
5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右
6.加適量的雞精炒均勻、關(guān)火撒上蔥花即可。
熏肉是四川的特色，吃過熏肉的朋友都知道，那種獨特的煙熏味是難以忘懷的。無論是蒸熏肉還是炒菜還是蒸米飯，那香味都是沁人心脾的。熏肉除了味道好，還具有開胃，去寒，消食的功效。熏肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。用熏肉的油脂軟化蔬菜，將熏肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質(zhì)。
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