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時(shí)間：2016-12-26 10:33:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 9096
在很多地區(qū)的年夜飯都會(huì)有一道大同小異的年夜菜——肉丸，眼下離春節(jié)越來越近，很多人已經(jīng)開始為春節(jié)菜肴做準(zhǔn)備，那么，肉丸子應(yīng)該怎么保存呢？
將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持-18℃的條件；如果肉丸已經(jīng)放了一段時(shí)間了，可以將肉丸加熱后再保存。時(shí)間請(qǐng)盡量不超過三天為好。
手工做好后，家庭來說有兩種保存方法，一種是蒸熟之后，陰乾，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時(shí)間更長(zhǎng)，風(fēng)味保留更佳。
存放誤區(qū)一：只要沒過保質(zhì)期就能吃。仔細(xì)看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一般在零下18℃下可以保存3個(gè)月。然而，這絕不意味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。不難發(fā)現(xiàn)，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時(shí)，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
存放誤區(qū)二：買回家后不及時(shí)放入冰箱。速凍食品在買回家的路上，環(huán)境溫度很高，雖然產(chǎn)品沒有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高，影響品質(zhì)。所以，超市購(gòu)物時(shí)，應(yīng)該把速凍食品安排在最后。尤其在夏季，最好用存放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室，盡量減少它們?cè)诔刂斜┞兜臅r(shí)間。
可以把肉丸做菜吃，這樣就吃得比較快了，可以做成辣椒爆炒火鍋丸子，又好吃又好做，整個(gè)菜做下來不超過15分鐘即可完成，流程如下：
1、首先要將辣椒洗凈，大蒜子剝皮，洗干凈待用。
2、然后將洗干凈的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。
3、接下來就是各種下火鍋的丸子上場(chǎng)了，魚豆腐、千層豆腐、蝦丸和蟹棒以及QQ腸這些丸子拿來炒菜的話不會(huì)太膩，而且鹽味適中。
4、開大火燒一鍋開水，然后將火鍋丸子倒入開水中煮2-3分鐘，然后將開水煮過的丸子撈起，切成任意形狀（切開是為了更好的入味）。
5、正式開炒了，開火架鍋，將鍋燒熱之后倒入適量油，然后倒入步驟2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分鐘，爆炒過程中加入適量鹽和生抽。
6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火鍋丸子，繼續(xù)爆炒2-3分鐘，因?yàn)橥枳邮侵熬鸵呀?jīng)煮熟了的，所以不需要炒太久。
7、爆炒完成，關(guān)火放點(diǎn)雞精（雞精可用味精替代，不吃雞精味精的也可以不放），翻幾下之后即可裝盤了。
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