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臘雞怎么做好吃？臘雞的做法大全介紹

時(shí)間：2016-12-27 14:43:01 編輯：5號網(wǎng)-lkn 3778

臘雞是一款經(jīng)過腌制的美食，不僅味道非常香，而且還特別開胃下飯。不少人困惑，臘雞怎么做好吃？關(guān)于，臘雞怎么做好吃？臘雞的做法大全介紹。5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

臘雞怎么做好吃？臘雞的做法大全介紹

臘雞怎么做好吃

1、黃燈籠蒸臘雞：

準(zhǔn)備的食材有：臘雞一只，茶油適量，豆豉少許，黃燈籠辣椒適量，雞精少許，首先將臘雞剁成小塊，放在清水里浸泡，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間腌制的臘雞包含有很多鹽分，所以先用清水將一些鹽分浸泡出來，浸泡半個(gè)小時(shí)后放在燒開的水里再煮一會(huì)兒，不用太久，約10分鐘即可。接下來將茶油燒熱，雞塊倒下去爆香，倒入豆豉，適量的黃燈籠，大火翻炒均勻，再加少許清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然后全部倒入容器里，放在蒸鍋里再蒸十分鐘左右，最后加入少許的雞精，攪拌均勻即可食用。一點(diǎn)沒有夸張，這樣做出來的臘雞味道真的很辣，很多川菜在這道黃燈籠蒸臘雞面前也都覺得褪色許多，喜歡吃辣的朋友不妨試試。

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2、酸辣臘雞腿：

酸辣臘雞腿也是一道味道十足的菜肴，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得臘雞的味道更香。這道菜只采用了臘雞的一部分——雞腿，雞腿放在一個(gè)容器中備用，將上述所說的香料都放進(jìn)鍋里，再加適量的清水和醬油，倒在鍋里大火煮開，再煮10分鐘左右，待煮過的香料水完全變涼之后加入適量的食鹽，稍稍多一些，再加料酒，攪拌均勻后倒入雞腿里，進(jìn)行腌制，約4天左右，使其充分入味。期間定期翻動(dòng)一下，使其入味均勻，而且保證雞腿都被香料水所浸泡。

腌制好了的雞腿將水分瀝干，放在通風(fēng)口，將其風(fēng)干，一般5天左右即可，最后的烹飪，將雞腿切成小丁，鍋中油燒至7成熱后倒進(jìn)去，大火翻炒，然后將姜蒜末倒下去和剁椒一起炒，一定要翻炒均勻，使雞腿肉充分入味，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽和清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，然后加入蔥段，翻炒均勻，出鍋裝盤，在表面撒上一些蔥花點(diǎn)綴，就完成了這道酸辣臘雞腿。香醋的用量要注意，不要加太多，雖說是酸辣味，但是主要還是以辣為主，經(jīng)過實(shí)踐證明，加少許的醋做出來的這道菜味道更佳。

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