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時(shí)間：2016-12-30 14:08:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5668
臘腸是經(jīng)過(guò)加工曬制的，水分比較少，和新鮮肉相比，沒(méi)有那么容易變質(zhì)，所以可以存放更久一些。那么，臘腸會(huì)壞嗎？臘腸放一年可以吃嗎？
北方的溫度比較低，冬天20天左右風(fēng)干放置在冰箱中一般不會(huì)壞，吃的時(shí)候再蒸。如果怕壞，風(fēng)干后真空應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。南方的溫度比較高，建議放冰箱冷凍保存，可以保存的時(shí)間比較久。但是建議半年內(nèi)吃掉，太放久了就算不變壞味道也會(huì)差很多。
臘腸作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘腸保存得最久且不易變味。臘腸在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘腸雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘腸就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘腸洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存。
臘腸的保存方法一：
中國(guó)中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過(guò)只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽(yáng)光曬到，而且臘腸一定要先徹底風(fēng)干。
臘腸的保存方法二：
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說(shuō)明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺(jué)得臟的話(huà)，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
臘腸的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會(huì)變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
臘腸怎么保存不怕變質(zhì)？在干燥陰涼的地方保存
臘腸的保存方法四：
其實(shí)臘腸最簡(jiǎn)單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個(gè)月左右，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。
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