歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-01-03 16:20:00 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2597
醬肉也是中國的一種特色食品，而且歷史悠久，一直發(fā)展至今，很多地方仍舊保留著醬肉的做法。那么，醬肉怎么腌制？醬肉的腌制方法如何？
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風干即可，此醬肉可存放3～4個月。
溫馨提示：
1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2、肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。
1、將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透(兩小時以上最好)。
2、五花肉洗凈后擦干水份，放進調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。
3、將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天，春夏用筷子架空。
4、將腌入味的肉放在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。
5、吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可。
醬肉炒春筍
醬肉炒春筍的材料：春筍3支，醬肉120克，胡蘿卜70克，色拉油適量，食鹽少許，蔥5克，蒜5克。
醬肉炒春筍的做法：
1、將春筍去皮焯水，將胡蘿卜切成薄片，將醬肉切成薄片。
2、將所有材料切好，可以適當準備點蔥蒜，不放也沒事。
3、鍋中放一點點油，先將醬肉翻炒出香味后倒入胡蘿卜和筍同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分鐘，可適當加點水，或者不加，無需放鹽，醬肉咸味正好，出鍋即可，口味可按實際調(diào)整。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。