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時(shí)間：2017-01-04 14:09:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 894
茯苓是一味中草藥,那么用茯苓來做餅到底是什么樣子的呢?茯苓餅怎么做好吃呢?茯苓餅的功效和作用是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!
茯苓餅,是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn),此餅當(dāng)推稻香春最佳.用高級(jí)淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口.
茯苓餅價(jià)格低廉,可作為經(jīng)常食用的保健食品.目前,北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅.茯苓餅的名稱是因?yàn)轱炂ず芟駠?guó)藥中的云茯苓片.故稱"茯苓餅".
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩.發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊.將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了.取一個(gè)大點(diǎn)的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可.
做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉,用溫水和面.打兩個(gè)雞蛋,加入鹽,打散,倒入和好的面中,和成面糊狀,餳發(fā)7分鐘.將蒸好的紫薯碾成泥,將熟芝麻碾碎,加入到紫薯中,倒入開水,加糖和勻.舀一小勺面糊,倒入餅鐺中,抹成小圓餅,烙熟即可.將兩片小餅中間加上紫薯餡,茯苓餅就做好了.
做法三、將白茯苓打成細(xì)粉,過100目篩;蔥切碎.將白茯苓粉、面粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內(nèi),加入水調(diào)勻成糊狀,備用.將炒鍋置武火上燒熱,加人植物油少量,燒六成熱時(shí),每次下入茯苓混合糊1團(tuán),待一面烙黃后,再翻過來烙另一面,兩面呈金黃色熟透即成.
1、專家介紹道茯苓餅是可以利水滲濕健脾和胃的,甚至還可寧心安神.對(duì)于提高機(jī)體自身的免疫力是很有幫助的.
2、由于茯苓具有利水的功效,因此對(duì)于四肢水腫和小便不利等癥狀也是具有一定的食療作用的.
3、茯苓餅中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽,能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能.
4、茯苓餅中的茯苓還可以用于治療水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠.
5、茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用.
6、利尿作用,能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出.
7、有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用.
8、有的國(guó)家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補(bǔ)品的原料.在溫度較大的地區(qū)和場(chǎng)所,茯苓可作為重要的食療品種,經(jīng)常食用可健脾去濕,助消化,壯體質(zhì),有延年益壽之效.
茯苓性可經(jīng)常食用.茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓餅有助于提高食欲、促進(jìn)消化.適應(yīng)愛挑食的兒童、體質(zhì)虛弱的老人.茯苓可以止瀉,經(jīng)常拉肚子的人可以適量食用.
食用禁忌:目前市面上的茯苓餅里添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量較高,故糖尿病患者忌食.
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