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時(shí)間:2017-01-10 13:21:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13746
風(fēng)干腸是我國(guó)南方的一種特色美食,這種香腸做好后是直接放置風(fēng)干的,不是太陽下曬制或者用火烤。那么,風(fēng)干腸蒸多長(zhǎng)時(shí)間?風(fēng)干腸怎么蒸?
晾曬到變干和硬,風(fēng)大的話三五天差不多了。一般的電飯鍋上蒸的話,上蒸汽20分鐘左右會(huì)熟,如果是煤氣灶火力旺就更快,時(shí)間肯定有誤差的。蒸的話冷水放入屜上,開鍋至少半小時(shí),喜歡軟的可以多蒸一會(huì)兒。、
主料:豬肉5000g、精鹽125g、白糖250g、香油15g、醬油100g、白酒150g、世一堂風(fēng)干腸調(diào)料1包
步驟
1、準(zhǔn)備料包和漏斗腸衣。
2、把腸衣洗凈后用清水泡上備用,里面也灌水清洗。
3、腸衣一頭綁緊,另一頭將腸衣先套在漏斗上。
4、準(zhǔn)備肉餡,本人吃的經(jīng)驗(yàn),一定要多加肉丁,口感更好,因?yàn)槭秋L(fēng)干腸,所以建議有肥肉,最少1:9的比例,略多點(diǎn)肥肉也行。加入世一堂風(fēng)干腸調(diào)料,十斤肉一包料,三兩白酒(一定要高度曲香型的味道更好),醬油2兩,香油15克,白糖5兩,精鹽2.5兩,肉餡腌制2個(gè)小時(shí)。
5、將肉餡放漏斗里用筷子或者湯匙往下推。
6、剛灌好掛在通風(fēng)處。
7、晾曬10天之后
8、剛灌好的香腸,晾2個(gè)小時(shí),可以直接蒸,冷水下鍋,上汽3分鐘后,用針扎眼排氣,20分鐘蒸好,晾涼切片。風(fēng)干腸也是如此蒸20分鐘,蒸時(shí)就不用針扎眼了。(因?yàn)榱罆r(shí)扎完了)
9、起鍋,晾涼,切片。
首先要挑選一些上等的豬脊肉,此外還需要準(zhǔn)備一些配料還有調(diào)料等,例如:香油,醬油,曲酒等,這些配料都能夠是豬脊肉更加入味,吃起來口感更好。另外將腸衣灌好,還需要在通風(fēng)的地方晾曬幾天,就能夠輕輕松松地享受到味道極佳的風(fēng)干腸了。
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