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時間：2017-01-23 13:55:54 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2228
在外面餐廳吃飯的時候，經(jīng)常點沙拉的人都會知道紫甘藍。紫甘藍含有豐富的營養(yǎng)，是不少人做沙拉和減肥餐的必備選擇。有人困惑了，紫甘藍可以生吃嗎？關(guān)于，紫甘藍可以生吃嗎？紫甘藍生吃安全嗎？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
紫甘藍可以生吃，但需要注意清潔衛(wèi)生，要清洗干凈吃。紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。紫甘藍里面含有豐富的維生素，和人體需要的多種微量元素，我們常吃紫甘藍可以強身，并讓人充滿了活力，紫甘藍能預(yù)防皮膚疾病，而且還有減肥的功效呢。
紫甘藍是可以生吃的，只要清洗干凈，是非常安全又營養(yǎng)的蔬菜。生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。生吃比較好，切得細(xì)一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點詭異，能接受就行。
據(jù)報道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，癌癥研究所專家發(fā)表報告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。
這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
1.禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2.適宜人群：一般人群均可食用。
3.相克食物：紫甘藍+蘋果：妨礙營養(yǎng)維生素的吸收
4.宜搭食物：紫甘藍+木耳：補腎壯骨健腦通絡(luò)、紫甘藍+鯉魚：營養(yǎng)吸收更全面、紫甘藍+蝦米：強壯身體防癌抗病、紫甘藍+紫菜：能吸收到更高的營養(yǎng)、紫甘藍+青椒：能促進胃腸蠕動。
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