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紫甘藍可以生吃嗎?紫甘藍生吃安全嗎?

時間:2017-01-23 13:55:54 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2228

在外面餐廳吃飯的時候,經(jīng)常點沙拉的人都會知道紫甘藍。紫甘藍含有豐富的營養(yǎng),是不少人做沙拉和減肥餐的必備選擇。有人困惑了,紫甘藍可以生吃嗎?關(guān)于,紫甘藍可以生吃嗎?紫甘藍生吃安全嗎?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

紫甘藍可以生吃嗎

紫甘藍可以生吃,但需要注意清潔衛(wèi)生,要清洗干凈吃。紫甘藍生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名紫甘藍。紫甘藍里面含有豐富的維生素,和人體需要的多種微量元素,我們常吃紫甘藍可以強身,并讓人充滿了活力,紫甘藍能預(yù)防皮膚疾病,而且還有減肥的功效呢。

紫甘藍可以生吃嗎?紫甘藍生吃安全嗎?

紫甘藍生吃安全嗎

紫甘藍是可以生吃的,只要清洗干凈,是非常安全又營養(yǎng)的蔬菜。生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。紫甘藍生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。生吃比較好,切得細一點,每次吃的少一點就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當然顏色有點詭異,能接受就行。

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生吃甘藍可預(yù)防膀胱癌

據(jù)報道,在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上,癌癥研究所專家發(fā)表報告說,研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人,重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。

這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn),不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙,每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的幾率低40%。但研究者另外發(fā)現(xiàn),煮熟的甘藍沒有抗癌效果,烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

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紫甘藍的食用禁忌

1.禁忌人群:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

2.適宜人群:一般人群均可食用。

3.相克食物:紫甘藍+蘋果:妨礙營養(yǎng)維生素的吸收

4.宜搭食物:紫甘藍+木耳:補腎壯骨健腦通絡(luò)、紫甘藍+鯉魚:營養(yǎng)吸收更全面、紫甘藍+蝦米:強壯身體防癌抗病、紫甘藍+紫菜:能吸收到更高的營養(yǎng)、紫甘藍+青椒:能促進胃腸蠕動。

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