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時間：2017-04-13 13:09:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 540
燜罐肉是我國民間的一道特色美食之一，采用新鮮的豬肉燜制而成，是信陽有名的小吃。那么，五月份可以做燜罐肉嗎？燜罐肉怎么做好吃？
悶罐肉是信陽市的傳統(tǒng)特色名菜。舊社會的時候家里窮，不常吃到肉，結(jié)果到過年的時候就攢了錢買上不少，然后經(jīng)過加工制成悶罐肉，擱置在陰涼背光的地方，可以長期存放，從年頭放到年末都不會壞掉。
悶罐肉是信陽地方菜，也是燒制其他信陽菜的材料之一。舊社會時，家里窮，不常吃到肉，到過年的時候才能攢錢多買一些豬肉，經(jīng)過加工制成悶罐肉，擱置在陰涼背光的地方，可以長期存放，從年頭放到年末都不會壞掉。等到哪天嘴饞了，就從罐子里挖一點出來，用老黃瓜燜，或干豆角、山藥、蘿卜作為配菜都行，或燜，或燉，或炒，都是人間美味。悶罐肉吃起來肥而不膩，一塊好的悶罐肉上帶肉皮肥瘦適中，放到嘴里肉香四溢，很嚼頭，是招待貴客不可缺少的一種美味。
主料：沙鍋，炒菜鍋，帶皮五花肉
配料:花椒,八角,鹽
做法
1、取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊。
2、炒鍋預(yù)熱，倒入少量的油。
3、待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油。
4、待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續(xù)煸炒。
5、待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼。
6、備一個干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處。
7、等到嘴饞的時候，打開罐子，取出適量的肉和油，準備一個白蘿卜（可用其他食材）。
8、將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用。
9、炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續(xù)大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入熱水（稍淹過肉就可以了）。
10、等水燒開后，倒入切好的蘿卜，千張，再根據(jù)自己的口味調(diào)味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油。
11、出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。
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