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時(shí)間:2017-04-16 10:22:23 編輯:本站整理 2806
灰灰菜生長(zhǎng)在田間、地頭上的一種野菜,食用灰灰菜能預(yù)防貧血,對(duì)于缺鈣的中老年有一定幫助。那么,灰灰菜具體還有哪些功效呢?一起來看一下灰灰菜的食用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)功效吧。
灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿卜素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B2 0.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽,含鈣量高達(dá)209毫克,含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜,又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等?;一也擞酌绾湍矍o葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。
用沸水焯后,再用清水漂泡,可以炒食、涼拌或做湯,也可晾干貯藏。由于灰灰菜的生長(zhǎng)特性,決定了其一般多是野生的,無人為因素影響其生長(zhǎng),因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,實(shí)至名歸的綠色食品。
夏季采,切段曬干或鮮用。
幼苗可作蔬菜用,莖葉可喂家畜。全草又可入藥,能止瀉痢,止癢,可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗,治皮膚濕毒及周身發(fā)癢。果實(shí)(稱灰藋子),有些地區(qū)代“地膚子”藥用?;一也耸呛羞策愇镔|(zhì)的光感性植物,過多服食或接觸,并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
灰灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發(fā)油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
灰灰菜是一種環(huán)保的野生菜肴,食用辦法也十分簡(jiǎn)單,把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時(shí)間不宜過長(zhǎng)),拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起來味道更鮮美。
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