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灰灰菜能吃嗎？灰灰菜怎么做菜才好吃

時間：2017-04-18 13:37:32 編輯：本站整理 2931

灰灰菜，沒吃過的人可能會以為是野草而不以為是可食用的野菜。那么，灰灰菜怎么做菜更好？灰灰菜怎么炒？一起來了解一下吧。

灰灰菜能吃嗎

灰頭菜最好辨認(rèn)了，不過得會吃才行。要園葉的，采回來在太陽下曬幾個小時，在焯水。不然會有個別人輕度水腫的現(xiàn)象。60年挨餓時候全靠野菜活命。那年頭我十歲，每天的任務(wù)就是挖一面袋野菜回家，那時候最好的野菜是‘胡綠豆’，山上、壕溝里有的是?，F(xiàn)在看不著幾顆了。對于野菜我最有發(fā)言權(quán)了?，F(xiàn)在4月份正是挖野菜的時候，我每天都有一點(diǎn)能生吃的野菜，如；刺菜、婆婆丁?？嗦樽?、苦碟子、曲麻菜、薺薺菜，車轱轆菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口瘡。年輕人多學(xué)點(diǎn)這方面知識，對未來不可預(yù)知的生存變故會有幫助的。

灰灰菜能吃嗎？灰灰菜怎么做菜才好吃

灰灰菜怎么做菜才好吃

涼拌灰條菜

一、原料：

1.主料：灰條菜250克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。

二、制法：

將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出放清水中多次洗凈，擠干水放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。

按：灰條菜含有多種成分，特別是含有極豐富的胡蘿卜素和維生素C（每百克含胡蘿卜素5：3 毫克，維生素C69 毫克），豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力?；覘l菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。涼拌灰條菜對痢疾、腹瀉等病癥有一定療效。

香腸炒灰灰菜

食材

灰灰菜一把，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，干辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。

灰灰菜能吃嗎？灰灰菜怎么做菜才好吃

灰灰菜是一種很常見的野菜，口感像莧菜，吃起來很不錯的。

原料

香腸切片，姜蒜切末備用。

制作

1.鍋里放油，炒香姜蒜干辣椒。

2.放入香腸，炒打卷。

3.大火放入灰灰菜和白醋。

4.炒有點(diǎn)軟的時候調(diào)入鹽關(guān)火。

蔥油灰灰菜

食材

主料

灰菜200g。

輔料

油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜咸菜。

適量

步驟

1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

灰灰菜能吃嗎？灰灰菜怎么做菜才好吃

2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。

6.關(guān)火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

灰灰菜的功效與作用

灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。