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蒜薹是辛辣食物嗎？蒜薹屬于辛辣食物嗎

時(shí)間：2017-05-03 10:40:58 編輯：本站整理 2823

一般人做完手術(shù)或是疾病恢復(fù)期醫(yī)生叮囑勿吃辛辣食物。那么，蒜薹是辛辣食物嗎？蒜薹屬于辛辣食物嗎？

蒜薹是辛辣食物嗎

一般來(lái)說(shuō)，辛辣的食物是指含硫化物的物質(zhì)具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質(zhì)的食物，如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關(guān)的食物，而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質(zhì)已經(jīng)被破壞了，所以不屬于辛辣的食物。

蒜薹屬于辛辣食物嗎

蒜薹或是蒜苔、大蒜都是辛辣食物，不過(guò)炒熟的蒜薹或是蒜苔不屬于辛辣食物。

蒜苔的功效與作用

刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡

。抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖

如何挑選蒜苔

選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；

如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買。

蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

蒜苔的制作技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就焯熟冷凍。

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