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茴香菜怎么做好吃?茴香菜怎么炒好吃

時間:2017-05-17 14:13:37 編輯:本站整理 2527

小茴香是一種調(diào)料成分,而茴香菜是一種可以食用的野菜,一般北方人做餃子餡最為常見。那么,茴香菜怎么做好吃?茴香菜怎么炒好吃?

茴香菜怎么做好吃

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

茴香菜怎么做好吃?茴香菜怎么炒好吃

北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙(北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”,所以在做包子餃子時,一般會多搭配些油脂,吃起來才香,又因為茴香本身可以解油膩,故而這樣做對健康無甚大礙)。另外,北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子,因為“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音。

茴香菜怎么炒好吃

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茴香鮮肉餃子的做法

瘦肉洗凈血水后切成肉絲。

切好的肉絲放入碗里,加入少量鹽和醬油略腌制一會。

蔥、姜、蒜切碎備用。

茴香菜洗凈后切成小段備用。

炒鍋倒油燒熱,下蔥姜蒜炒出香味。

放入肉絲炒散炒熟。

放入茴香菜翻炒熟。

調(diào)入少許鹽,淋入少許香油翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

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茴香菜的食用功效

小茴香菜又名香絲菜,嫩葉作菜蔬。果實作調(diào)料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。

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