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時間：2017-05-19 10:09:55 編輯：本站整理 649
一般在快餐店吃飯，番茄醬和番茄沙司最為常見，尤其小孩子最喜歡那個味道。那么，番茄醬是番茄沙司嗎？番茄醬和番茄沙司有什么不同？
不是，它們是有區(qū)別的。番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司是一種以番茄為主的食品調(diào)味料，呈鮮紅色和粘稠狀醬體，具有番茄濃郁香味，是增色，添酸，助鮮，郁香而且甜中帶咸的調(diào)味佳品和現(xiàn)成的佐餐美味，可以直接食用。而番茄醬是沒加糖的，做菜是需加糖，須經(jīng)過烹飪處理后才好吃，而生吃時味道就不怎么好吃。所以番茄沙司不是番茄醬。
1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調(diào)味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過烹飪處理。
3、番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。搜索
番茄醬：
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味?，F(xiàn)在，超市里各種品牌的番茄醬數(shù)不勝數(shù)，但高廚們還是喜歡自己調(diào)配番茄醬。
番茄沙司：
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
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