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時間：2017-07-01 09:54:52 編輯： 4808
愛做西餐的朋友肯定最常見的就是歐芹，不容易買到的話，那就用西芹代替吧。那么歐芹跟西芹是不是一種東西呢?歐芹歐芹又是什么的?小編就來為你揭開謎團，這兩個東西真的不一樣。
歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。歐芹，英文名 Parsley，別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應(yīng)。
歐芹和西芹是兩種不同的植物。生物學(xué)分類上來說，歐芹屬于歐芹屬(Petroselinum)，而西芹屬于芹菜屬。歐芹在西餐中用應(yīng)較多，多作冷盤或菜肴上的裝飾。西芹是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。
香芹的葉片含有多種植物揮發(fā)油，因此大多用作香辛調(diào)味劑，或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調(diào)香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜后，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。香芹的果實 (即種子)和根群中所提取的揮發(fā)油，含有類黃酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。
果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫(yī)學(xué)界把香芹推薦用于治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。香芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙齦抗菌治療。
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