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時(shí)間：2017-07-29 11:30:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1741
蠶蛹也就是夏季出現(xiàn)的知了，不僅是一味珍貴的藥材，還是一種可以食用的美食，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，蠶蛹多少錢(qián)一斤？蠶蛹多少錢(qián)一斤2017？
一般常見(jiàn)的大蠶蛹，市場(chǎng)價(jià)格在每公斤20~30元之間。而蠶蛹的種類(lèi)很多，不一樣的品種價(jià)格不同。所以桑蠶蛹的價(jià)格就會(huì)比一般的大蠶蛹貴很多，每斤在50元錢(qián)左右。不過(guò)因?yàn)榈貐^(qū)不同，蠶蛹的價(jià)格浮動(dòng)可能較大，建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)根據(jù)實(shí)際情況決定。還有就是購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要挑選新鮮的。
蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂(蠶屎)含有機(jī)物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1－二氫化鈣醇之故。
1、清鹵蠶蛹
【主料】蠶蛹、山藥。
【配料】鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
【做法】①處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生，將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開(kāi)，待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘，浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。②將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味，撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過(guò)的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤(pán)即可。
2、油炸蠶蛹
【主料】蠶蛹。
【配料】鹽、油適量。
【做法】①將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘。②鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤(pán)，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。
食用蠶蛹雖然對(duì)人體有極大的好處，但是吃蠶蛹前一定要注意以下幾點(diǎn)：
第一，未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
第二，若是蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或者麻辣感，則不可食用。
第三，蠶蛹發(fā)生異味、惡臭時(shí)，一定不能食用。
第四，當(dāng)蠶蛹放置時(shí)間過(guò)久，冬天超過(guò)1周，夏天超過(guò)20小時(shí)的時(shí)候，不可食用。
第五，有魚(yú)、蝦等食物過(guò)敏史的人，不可食用。
第六，白的部分有營(yíng)養(yǎng),高蛋白,中間的黑色部分不要吃,應(yīng)該拿掉。
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