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時(shí)間：2017-08-16 11:45:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2674
雪蟹是一種生活在北太平洋的螃蟹，我國的雪蟹大部分是靠進(jìn)口，其中以阿拉斯加雪蟹最為有名。那么，雪蟹多少錢一斤？雪蟹多少錢一只？
雪蟹的價(jià)格是不一樣的，按照個(gè)頭的大小來源價(jià)格產(chǎn)局很大。
按品質(zhì)區(qū)分240——350是主流，阿拉斯加產(chǎn)地的賣到450。
個(gè)體大?。夯已垩┬?00—1100克；紅眼雪蟹1400 —2500克。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質(zhì)豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產(chǎn)地美國阿拉斯加、俄羅斯遠(yuǎn)東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產(chǎn)地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由于是進(jìn)口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制并冷凍的凍品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來制作燴、烤類的菜肴，也可以制作沙拉。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實(shí)那不是雪蟹，而是澳洲產(chǎn)的幾種水晶蟹的統(tǒng)稱（學(xué)名查氏蟹）。雪蟹質(zhì)量以加拿大新不倫維克省沿岸的圣勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規(guī)格在700-1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。
活蟹運(yùn)輸過程中平均死蟹豐約為10%
再加工散裝產(chǎn)品破殼率超過15%
蟹肉發(fā)青(提示未完全煮熟或清潔不徹底)
蟹肉結(jié)晶(解凍后再冷凍或冷凍過緩)
含鹽量過高提示未待完全冷卻后冷凍保存
以上是5號網(wǎng)小編對于雪蟹的總結(jié)。
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