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竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什么

時(shí)間：2017-09-01 16:21:49 編輯：本站整理 5071

竹蓀，人們吃得最多的是干竹蓀，經(jīng)過(guò)處理的，而新鮮的竹蓀采摘后是需要把菌蓋去掉的。那么，竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什么？

竹蓀黑色菌蓋能吃嗎

竹蓀分為竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和竹蓀菌柄四類，每個(gè)竹蓀品種均可烹調(diào)成上百種菜肴。

竹蓀菌蓋又稱“植物毛肚”，素炒竹蓀蓋，吃起來(lái)就象吃炒真毛肚一樣?！爸裆p芙蓉雞片湯”、“推窗望月”等菜肴還是國(guó)宴上的珍品。
這是竹蓀最貴的地方。?？梢猿赃?。。不過(guò)上面遺留的竹蓀孢子要洗干凈喲~~

但是一般人都是去掉菌蓋后食用的，因?yàn)榫w上有味道吃不習(xí)慣。

竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什么

竹蓀食用禁忌是什么

1.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

2.在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。

竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什么

竹蓀怎么種植

1、菌種選擇與制作

目前國(guó)內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀品種較多，宜選用發(fā)菌快、出菇早、產(chǎn)量高，且干品品味較高的優(yōu)良品種，而且還應(yīng)選擇接種1年可連收2--3年的品種。

原種和栽培種制作配方：木屑或棉籽殼76%，麥皮20%，白糖1%，石灰粉2%，過(guò)磷酸鈣0.3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.3%，硫酸鎂0.1%，料水比例為1∶1.2，pH值5.5--6。料拌好后裝瓶，要求下松上稍實(shí)，中間打洞，置于1.5千克/平方厘米壓力下滅菌2.5小時(shí)，待培養(yǎng)基冷卻至25℃時(shí)可接種，接完種置于22--24℃通風(fēng)黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)70--80后可用做擴(kuò)大培養(yǎng)和栽培用。

2、栽培季節(jié)與場(chǎng)所選擇

紅托竹蓀要求在偏陰濕環(huán)境下生長(zhǎng)，栽培地應(yīng)選擇在海拔500--1000米的地區(qū)，時(shí)間以2--5月、9--11月為宜，最適宜溫度在20--26℃。

室內(nèi)栽培采用地下或搭架兩種方式，栽培架搭2--3層為宜，每層高60厘米，寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質(zhì)酸性的田園地，無(wú)沙質(zhì)土壤也可，但要另覆蓋腐植土加沙質(zhì)土壤。栽培場(chǎng)所還應(yīng)搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽(yáng)棚。

竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什么

3、培養(yǎng)料的配制及處理

易腐爛的原料會(huì)使紅托竹蓀的菌蛋缺乏營(yíng)養(yǎng)而萎蕾、死蕾，因此培養(yǎng)料要求新鮮、干燥。木材最好加工為長(zhǎng)10--12厘米規(guī)格。雜竹、毛竹片可砍為長(zhǎng)50厘米壓裂后使用。培養(yǎng)料中的竹料比例應(yīng)在30%以上，但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6--7天，再用清水浸2天后清洗干凈，使pH值降至6--6.5后撈起備用。也可用發(fā)酵法，讓原料浸透水后堆成高1.2米，寬2米的發(fā)酵堆，覆蓋薄膜，待中心溫度高達(dá)65℃時(shí)翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、無(wú)氨臭味時(shí)便可使用。

4、栽培方法

播種前10多天噴1000倍甲胺磷農(nóng)藥水溶液加30%甲醛對(duì)栽培場(chǎng)地進(jìn)行滅蟲滅菌。播種前2--3天把田園土壤整松做成高50厘米，寬1.3米的畦床。播種時(shí)把未干的混合培養(yǎng)料鋪4--6厘米厚，然后播菌種，再鋪8--10厘米培養(yǎng)料，再播菌種，第三層鋪2--4厘米厚，即覆以腐植土4--6厘米，腐植土需先滅蟲滅菌，土質(zhì)含水量保持不干不濕。之后，再蓋上2厘米厚微濕的竹葉、茅草或松針葉，最后蓋膜保溫保濕發(fā)菌。每平方米計(jì)用干料20--25千克，菌種3--4千克，要求播種過(guò)程中菌種不碎并嚴(yán)格避光。

5、科學(xué)管理

播種后控制培養(yǎng)料含水量在65%--75%，空氣相對(duì)濕度為85%。前15天不必噴水，7天后每3天揭膜通風(fēng)30分鐘，溫度超過(guò)30℃時(shí)也應(yīng)揭膜，夜間蓋上。