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時(shí)間：2017-09-11 08:20:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3502
蛋黃酥的油皮是制作的關(guān)鍵步驟之一，揉的時(shí)候要注意時(shí)間和技巧，揉出的膜韌性要好。那么，蛋黃酥油皮怎么揉出膜？蛋黃酥油皮不出膜怎么辦？
蛋黃酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韌性，不容易破才好。
1、揉面手法也適合面包揉面。（面包加點(diǎn)老面出膜更加快）
2、揉光滑，靜置好的面團(tuán)依照視頻手法切碎，揉搓，摔長(zhǎng)，出大片膜后。
3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊。
4、繼續(xù)切碎，揉搓，摔長(zhǎng)。
5、很快就可以出薄膜。
注意面包面團(tuán)溫度不要超過27度，不然不容易出膜。
揉面包，可以把方子一部分黃油化了，加點(diǎn)食用油，涂硅膠墊再揉。
用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黃酥油皮的做法
1、揉面8分鐘。
2、全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時(shí)以上。
3、夏天，冰箱靜置時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)再揉。
4、切碎，揉搓，摔長(zhǎng)。
5、有大片薄膜就可以。
6、做的肉酥餅，放3天，依然酥。
7、吃之前80度不預(yù)熱，烤15-20分鐘。
以上是關(guān)于蛋黃酥做法的總結(jié)，具體參考實(shí)際情況。
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