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三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

時(shí)間:2017-09-20 15:26:40 編輯:本站整理 9414

三汁燜鍋一道非常美味的菜肴,有些人覺得看上去很難的樣子,其實(shí)做法非常簡單,這款菜肴售票豐富所以營養(yǎng)也十分的均衡,里面可以有肉有蔬菜還能有蛋等,一起來看看三種不同的三汁燜鍋的做法吧!

三汁燜鍋?zhàn)龇ㄅc醬料配方

關(guān)于食材:

三汁燜鍋的食材可以非常隨意,只需要選用自己喜歡的蔬菜菌類等各種素菜打底,搭配大蒜,洋蔥,青紅椒就可以了!

例如:我的打底菜是金針菇,胡蘿卜,番茄,芹菜,紅薯,鵪鶉蛋,洋蔥,青紅椒,大蒜。

至于上面鋪的葷菜就可以是各種自己喜歡吃的肉類了,我選用的是雞翅,梅花肉,鮮蝦,大家可以選用牛肉,魚片,各種丸子,臘腸,等等等等,但是無必要注意的是?。?!肉類的食材一定要提前用料酒,生抽,蜂蜜,姜提前腌最少半天以上。

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

做法:

① 在不粘鍋(我用的是電炒鍋,有塔吉鍋的小伙伴這個(gè)時(shí)候就用的到它啦?。﹥?nèi)放入黃油約20g。

② 將大蒜(只需剝好,不需要切,這里用到的是整瓣的大蒜約1~2頭的量)和洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入鍋內(nèi)略微翻炒后鋪平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉類整齊的鋪在打底的蔬菜上面,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

⑥ 在小火燜煮的十分鐘內(nèi),我們需要調(diào)制一下三汁醬:所謂的三汁分別是三勺甜面醬,三勺耗油,一勺半番茄醬這就是三汁了,之后要單另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些鹽,這個(gè)醬汁的口味十分的鮮美,完全不需要添加任何味精雞精之類的來增味了!

⑦ 十分鐘后打開鍋蓋,把用湯勺把剛調(diào)好的三汁醬均勻的鋪在肉上,之后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮8分鐘。

⑧ 八分鐘后開蓋,略微翻炒一下,讓醬汁和菜更均勻的融合在一起之后就可以開吃啦!

這道菜可以在朋友聚會(huì)時(shí)候來一鍋,基本可以滿足在座所有人的飲食喜好了!有的蔬菜含水量豐富,例如菌類這些的,完全可以少加水或者塔吉鍋的可以不加水,完全靠蔬菜原汁進(jìn)行燜燒,更加營養(yǎng)美味哦!

來自空調(diào)房的三汁燜鍋

所需材料:

雞腿肉300克(喜歡吃雞翅的可以換成雞翅),黃油25g,土豆、紅薯、洋蔥、香芹、青椒,甜面醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜,大蒜、姜、鹽、老抽,白砂糖

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

步驟:

1.小雞腿剁成塊,加姜片,料酒,鹽,黑胡椒,生抽,少量老抽,適量白砂糖,一起抓勻,腌制1個(gè)小時(shí)。放的調(diào)料看起來蠻多,如圖2所示,但是一個(gè)小時(shí)后調(diào)料基本都沒有啦~ 都被雞肉吸收了~~ 咬一口滿口生香,鮮嫩可口 [偷笑R]

2.紅薯,土豆洗凈去皮,切成滾刀塊,青椒,香芹洗凈后切成小塊。

3.開始調(diào)三汁醬,六勺甜面醬,六勺蠔油,三勺番茄醬,適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。蠔油用來提鮮,番茄醬用來增加酸度。這用量不用硬記,只要記住比例就可以,??甜面醬、蠔油和番茄醬的比例是2:2:1

4.開火,鍋中加入25g黃油至融化,放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來的蔬菜會(huì)更香濃。家里沒有黃油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒熱,加鹽和黑胡椒調(diào)味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水,碼上腌制過的雞腿肉,蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

6.20分鐘后打開鍋蓋,在雞腿肉上均勻刷上調(diào)制過的三汁醬。(雞肉兩面都要刷,蔬菜也要刷到)愛吃辣椒的可以刷完醬后再撒上辣椒面,蓋上蓋子再燜煮5分鐘。

7.5分鐘后開蓋就可以吃啦~~ 吃完后還可以加水變成涮鍋,涮鍋就準(zhǔn)備些自己喜歡的涮菜就可以啦~ 如果覺得味道淡的話可以加點(diǎn)鹽~ 如果感覺特別淡,加一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以,我很喜歡這樣放。一鍋兩吃的感覺特別滿足 [害羞R]

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

一如既往的小貼士

1.不必?fù)?dān)心肉燜熟了以后下面的蔬菜會(huì)不會(huì)成泥,因?yàn)橥炼?,紅薯,青椒都是特別耐煮的蔬菜,也可以根據(jù)自己的口味換成胡蘿卜

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