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時(shí)間：2017-10-04 08:07:51 編輯：cwh 26045
又到了吃大閘蟹的季節(jié)，很多人都知道蟹胃是不能吃的，那么蟹胃到底是哪一部分呢，下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹蟹胃在哪里?蟹胃在哪個(gè)部位圖解。
螃蟹殼(正面殼)里有一塊三角形的硬塊，就是胃了。
取出之后殼里所有的東西都是可以吃的。
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。
秋天是吃大閘蟹的最佳季節(jié)，每只大閘蟹都是那么的肥美。不過大閘蟹雖然好吃，卻屬于大寒之物，一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。
因此，中醫(yī)認(rèn)為，在吃大閘蟹的時(shí)候如果能配上酒，就可以中和蟹的寒性，減輕或消除吃蟹引起的不適感。但是酒的種類這么多，吃螃蟹喝什么酒好呢.
在中國，自古以來就有吃大閘蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為，大閘蟹性寒，多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效，可以抵消大閘蟹的寒性。另外，黃酒口感甘醇，能夠消除大閘蟹的腥味。所以，喜歡喝高度酒的人在吃大閘蟹時(shí)不妨喝點(diǎn)黃酒。
早在16世紀(jì)，西方人發(fā)現(xiàn)，在吃大閘蟹時(shí)如果喝點(diǎn)白葡萄酒，不但會(huì)使大閘蟹的味道更加鮮美，而且不容易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用，可以有效抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多宗細(xì)菌在人體內(nèi)繁殖。
姜蔥炒蟹
用料：
螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。
做法：
1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然后把蟹洗干凈。
2：剝掉肚子三角蓋，然后把蟹蓋打開，剝掉里面白色的鰓葉，然后蟹身對半切開。
3：切姜片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。
4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調(diào)成一碗備用。
5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進(jìn)去大火翻炒，淋上調(diào)料，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6：打開蓋，轉(zhuǎn)大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。
小貼士：燜的中途可以加少水，以免干鍋。
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