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時間:2017-10-04 08:07:51 編輯:cwh 26045
又到了吃大閘蟹的季節(jié),很多人都知道蟹胃是不能吃的,那么蟹胃到底是哪一部分呢,下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹蟹胃在哪里?蟹胃在哪個部位圖解。
螃蟹殼(正面殼)里有一塊三角形的硬塊,就是胃了。
取出之后殼里所有的東西都是可以吃的。
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。
秋天是吃大閘蟹的最佳季節(jié),每只大閘蟹都是那么的肥美。不過大閘蟹雖然好吃,卻屬于大寒之物,一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病癥。
因此,中醫(yī)認為,在吃大閘蟹的時候如果能配上酒,就可以中和蟹的寒性,減輕或消除吃蟹引起的不適感。但是酒的種類這么多,吃螃蟹喝什么酒好呢.
在中國,自古以來就有吃大閘蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認為,大閘蟹性寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消大閘蟹的寒性。另外,黃酒口感甘醇,能夠消除大閘蟹的腥味。所以,喜歡喝高度酒的人在吃大閘蟹時不妨喝點黃酒。
早在16世紀,西方人發(fā)現(xiàn),在吃大閘蟹時如果喝點白葡萄酒,不但會使大閘蟹的味道更加鮮美,而且不容易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可以有效抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多宗細菌在人體內(nèi)繁殖。
姜蔥炒蟹
用料:
螃蟹2只,姜,蔥,蒜頭,鹽,料酒,蠔油,紅辣椒,生粉,醬油,糖。
做法:
1:先處理一下蟹,先把蟹鉗掰出來,免得被夾傷,然后把蟹洗干凈。
2:剝掉肚子三角蓋,然后把蟹蓋打開,剝掉里面白色的鰓葉,然后蟹身對半切開。
3:切姜片,蒜頭拍爛,紅辣椒切丁,蔥切段。
4:醬油,料酒,生粉,糖,鹽,蠔油,紅辣椒,先調(diào)成一碗備用。
5:熱鍋加油,油要比平常炒菜的多一些,先放姜片,再放蒜頭炒香,把蟹倒進去大火翻炒,淋上調(diào)料,轉(zhuǎn)中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6:打開蓋,轉(zhuǎn)大火,加蔥翻炒,就可以上蝶了。
小貼士:燜的中途可以加少水,以免干鍋。
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