時間:2017-11-01 09:37:53 編輯:本站整理 1597
很多時候我們都是用電飯煲煮飯,但是電器難免會有罷工的時候,當沒有電飯鍋怎么煮飯呢?煮飯時飯和水的比例是多少?
1、電壓力鍋煮飯
電壓力鍋很多家庭都是用來煲湯,但是其實也是可以煮飯的,注意米飯比例即可,否則水給多了可能煲成了粥。
2、蒸鍋
用淘米盆裝適量米加水進行淘洗,淘米的次數不能過多,因為米的表面有不少的營養(yǎng)。淘得越多,米飯營養(yǎng)流失的也就越多。
淘好后倒入一個不銹鋼盆里,加水在米里,一般大米和清水的比例為1:1.5,然后放一旁備用。
蒸鍋里加水,一般加半鍋水即可。
放上不銹鋼蒸蓖,把米放上去。
蓋蓋子,大火蒸20分鐘。
蒸鍋蒸的飯其實比電飯煲蒸的飯還要香,感興趣的朋友快去自己嘗試一下吧。
米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
做法:
1.洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2.泡米:先把米在冷水里浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3.米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2
4.增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節(jié)省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
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