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時(shí)間:2016-12-30 15:44:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1125
孕婦在飲食上安全與否直接關(guān)系到胎兒的健康,因此,孕婦無論吃什么東西,都要先弄清自己是否可以吃。那么,孕婦可以吃腌魚嗎?孕婦吃腌魚好嗎?
腌魚孕婦應(yīng)該少吃,因?yàn)樗请缰剖称罚液瑏喯醢奉愔掳┪镔|(zhì),不應(yīng)該過多食用,在加上有些咸魚煎炸有時(shí)會(huì)燒焦,這樣的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺,少吃為佳,吃了會(huì)對(duì)寶寶造成傷害。
亞硝酸鹽含量過高,亞硝酸鹽不僅本身有毒性,還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的“亞硝胺”;鹽分或糖分過高,對(duì)慢性病不利。與新鮮產(chǎn)品相比,腌制蔬菜水果的營養(yǎng)素有較大損失,營養(yǎng)價(jià)值偏低,鹽或糖的含量過高,從營養(yǎng)健康角度來說,還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。
但對(duì)腌制的水產(chǎn)品來說,情況則稍有不同。因?yàn)槲覈w污染的情況并不罕見,水產(chǎn)品中很可能含有較多的亞硝酸鹽(腌制食品要產(chǎn)生亞硝酸鹽,除了受溫度鹽分時(shí)間的影響,原料中也得含有大量硝酸鹽才行。)。在干制或腌制過程中,其中部分蛋白質(zhì)發(fā)生會(huì)分解,產(chǎn)生胺類,與亞硝酸鹽結(jié)合成為致癌的亞硝胺。而且測定表明咸魚、蝦皮、干制海貨、魚片干、魷魚絲之類都有亞硝胺污染問題,受潮產(chǎn)品和味道不新鮮的產(chǎn)品則更需小心。
無異味的咸鴨蛋、咸肉、腐乳、果脯等不會(huì)產(chǎn)生大量亞硝胺等致癌物。
有不少人喜歡用大碗蒸腌魚熏肉單獨(dú)食用,這樣吃很不科學(xué),不僅鹽多味重?fù)p健康,還不易消除致癌物。實(shí)驗(yàn)證明:維生素C作為一種水溶性抗氧化劑,能分解亞硝酸鹽,阻止亞硝胺 ?在體內(nèi)合成,預(yù)防癌癥。所以在食用腌制品時(shí)適當(dāng)?shù)亩嗯湟恍└缓S生素C的新鮮蔬菜,如菜苔、青椒、黃瓜、菠菜等,或者在飯后多吃一些富含維生素C的水果,如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等,可阻斷亞硝酸鹽與胺的結(jié)合,避免或減少致癌物對(duì)人體的危害。
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