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時間:2018-01-10 11:23:09 編輯:本站整理 545
中國人最愛喝粥,千百年來一直以喝粥為養(yǎng)生之道,祖先們也是喝粥長大的,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下喝粥真的能續(xù)命嗎?權(quán)威報告說可以降低死亡率。
以哈佛大學公共健康的負責人吳宇紅博士為代表的團隊發(fā)現(xiàn):每日食用1盎司(約為28g)的粗磨谷物,有助于降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。而這個量的谷物,剛好相當于一小碗粥的量。這也證明了粗糧對延年益壽大有裨益?!吨袊請缶W(wǎng)》對此項研究結(jié)果進行了報道,文中提到:哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發(fā)現(xiàn),每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。每位志愿者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙,但是在2010年的反饋調(diào)查中,超過2.6萬名志愿者已經(jīng)離世。但經(jīng)常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病,尤其是心臟疾病。
中國人喝粥的歷史至少有2000年以上,喝粥助人長壽的例子歷史上很常見。南宋陸游在古稀之年,不僅齒牙完堅,且耳聰目明,最終活到85歲,就與愛喝粥有關。
但粥的種類多種多樣,對于不同年齡、不同職業(yè)的人來說,喝粥也應該有不同的側(cè)重。
孩子和老年人:煮軟爛
老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧,會增加胃腸負擔??蛇x擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調(diào)時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。
體力勞動者:加堅果
體力勞動較多的人和正在長身體的青少年,對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求量較大。
除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子,不但能補充營養(yǎng),還能使粥的香味更濃。
應酬多的成年人:添雜豆
長期坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,而且平時免不了喝酒應酬,對肝臟和腸胃功能都不利??稍谥嘀屑尤腚s豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩(wěn)定。
電腦一族:多深色原料
辦公室一族經(jīng)常面對電腦,可在粥里加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,有益眼睛健康;而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒壓縮開。多么做是有所長的:首先等于大約節(jié)約熬粥年華,攪動時會順著一個傾向轉(zhuǎn),而且這樣熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:得多朋友都是寬泛意識冷水煮粥,但是真實的行家確是用開水煮粥的。那么為甚么呢?各人理當都有過冷水煮粥糊底的輔導的吧,可是如果開水下鍋的話就不會有這個征兆的哦,何況還比冷水更省一些光陰。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別鄙視火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味便是這么來的!
4、攪拌:不少時辰咱們煮粥的時分攪拌但凡為了怕粥糊底的,但是其時開水煮的話就防御了糊底,但為啥仍是要攪拌呢?這是為了“出稠”,也便是讓米粒顆顆干瘦、粒粒酥稠。
攪拌的能力是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,起源不絕地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油:很多人就會問:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入大量色拉油,你會發(fā)明不光成品粥榮耀鮮亮,并且入口別樣鮮滑。
冬季腸胃不好喝熬爛的粥
平時煮粥,大家都喜歡把粥熬得糊糊的,覺得這樣的粥最有營養(yǎng),容易讓脾胃虛弱的人吸收。因為粥里含有的維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性營養(yǎng)物質(zhì),將粥熬得稀爛以后,給消化不良、脾胃不好或者手術(shù)后只能吃流質(zhì)食物的病人吃,有利于粥中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果想要提升粥的營養(yǎng)價值,可以根據(jù)食粥對象的不同,搭配不同的食物,提升粥的營養(yǎng)價值。
糖尿病人
我們都有這樣的體驗:早上喝一碗粥去上班或者上學,前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態(tài),但是到了十點左右,肚子就開始咕咕叫了。這并不是因為粥沒有營養(yǎng),而是粥有促進消化易于吸收的特點,因此人體血糖會上升得很快,在早上的前兩個小時就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因為營養(yǎng)易于被吸收,血糖升得快,降得也快,兩個小時以后,人就會開始感到餓了。鑒于粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥,以避免血糖上升無法控制的情況出現(xiàn)。
兒童
兒童正處于成長期,如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養(yǎng),讓營養(yǎng)更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則,即:搭配食物的原則,生物學種屬越遠越好(如動物配植物比單純植物配植物好),食物種類搭配越多越好,同時食用的次數(shù)越多越好。粥是個“潤滑油”,和什么東西都可以良好進行搭配,只要遵循營養(yǎng)全面平衡的原則,就可以熬出美味營養(yǎng)的粥。
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