時(shí)間:2019-04-06 14:35:35 編輯:本站整理 174
粥是我們平時(shí)生活中最常見的一種食物,很多人平時(shí)都喜歡喝粥,粥是一年四季每日三餐都可以喝的,粥的做法有很多,不同的食材熬的粥營養(yǎng)價(jià)值不一樣。
粥為“天下第一補(bǔ)藥”,食粥在我國起碼已有幾千年的歷史。如果在粥中配入一些“藥食同用”的食物,更是能起到神奇的功效哦!《周書》中就提到“黃帝蒸谷為飯,烹谷為粥。”清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補(bǔ)物”。
1、氣虛——粥+山藥題氣虛的人往往會(huì)出現(xiàn)神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、動(dòng)輒氣喘、面色淡白、語音低微、頭暈耳鳴等癥狀。堅(jiān)持喝一段時(shí)間山藥粥,體質(zhì)會(huì)有一個(gè)明顯的改善。
做法:將山藥洗凈,切碎和大米一起煮成粥食用即可,持續(xù)服食效果最佳。
2、咽喉炎——粥+鮮藕此粥甘滑可口,有清熱涼血、利咽除煩、生津止渴的功效,有急性咽喉炎及炎癥后期熱退傷陰的人,均可服食。
做法:鮮藕50克,大米、綠豆各30克。先煮綠豆至沸,加大米煮至半熟后,再放入藕片。待熟后調(diào)入少量白糖,再煮一二沸即可。
3、脾胃虛弱——粥+扁豆此粥用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、吐瀉等癥的輔助食療。白扁豆具有健脾和中之功,能疏脾開胃,可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn),嘔吐泄瀉者。
做法:粳米100克,鮮白扁豆100克。粳米洗凈浸泡半小時(shí),放入鍋內(nèi)用大火煮沸;加入鮮白扁豆,改用小火熬煮成粥。粥內(nèi)可加入少量紅糖或冰糖,攪勻,稍燜片刻,待糖溶化即可食用。
4、胃寒——粥+茯苓氣溫的降低再加上飲食不注意,很容易導(dǎo)致胃寒發(fā)作。添加茯苓、薏仁、干姜等制作米粥,可以溫胃驅(qū)寒。因?yàn)檐蜍吆娃踩示哂薪∑⒗麧?、溫胃功效,而姜片則可以散寒。
做法:在制作米粥時(shí),可以添加適量茯苓、薏仁、干姜等一同熬制。
5、肺燥——粥+松子松子、粳米一起煮成粥,有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤肺、滑腸的作用,特別適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥。
做法:松子仁50克,粳米50克,蜂蜜適量。先將松子仁研碎,然后同粳米一起煮成粥,待粥熟了之后,加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。
6、便秘——粥+杏仁這不僅對(duì)胃病、便秘等療效很好,還能提高自身免疫功能,尤其適合小兒便秘。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便。
做法:粳米50克,苦杏仁10克。將杏仁洗凈去皮,用紗布包裹,洗凈粳米,一起入鍋內(nèi),加水同煮,待粥汁黏稠時(shí),取出杏仁,少用白糖調(diào)味即成。
7、養(yǎng)血——粥+牛奶此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用,若加入少許大棗,補(bǔ)益氣血的功效更佳。
做法:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。將黑米放入鍋中浸泡2~3小時(shí),然后用中火煮至粥快熟時(shí),加入牛奶、白糖煮熟。每天2次,早晚空腹溫?zé)岱场?/p>
8、氣不暢——粥+蘿卜、枸杞蘿卜有消積化痰、寬中理氣、清熱解毒、除燥生津等作用。再配以養(yǎng)肝滋腎、清熱明目的枸杞,蘿卜枸杞玉米粥具有消食利氣、寬中止渴、養(yǎng)血明目的功效。
做法:蘿卜250克,枸杞20克,玉米粉10克。先將玉米粉加少許清水調(diào)至糊狀備用;蘿卜切小塊后與水一同下鍋,大火燒滾后加入枸杞子、玉米糊,邊下邊攪;煮沸后改小火煨至玉米粥黏稠軟熟即可。
9、頭屑多——粥+菠菜 菠菜養(yǎng)血止血,大米健脾和胃,兩者合用能益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)血潤燥,減少頭屑的出現(xiàn)。
做法:菠菜50克、大米50克。將菠菜洗凈,焯去澀味,切段。將大米煮成粥后,再將菠菜放入粥內(nèi)熬制。
10、養(yǎng)五臟——粥+雞雞汁粥具有滋補(bǔ)氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營養(yǎng)不足等病癥。
做法:母雞1只,大米100克,精鹽少許,加水煮成粥。
11、腎虛腰酸——粥+栗子栗子粥具有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、壯腰膝、強(qiáng)筋骨的作用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。
做法:大米250克,栗子50克,加水煮成粥。
12、泄瀉——粥+雞蛋花雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物,尤其小兒更為適宜,并對(duì)濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。
做法:新鮮雞蛋花10朵,粳米60克,加水適量,共煮成稀粥。
1.若要皮膚好,粥里放紅棗
食材:圓糯米1杯,紅棗10粒,水8杯,冰糖75克。
做法:
01、糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮粥。
02、紅棗洗凈、用水泡軟,放入粥內(nèi)同煮,并加入冰糖調(diào)味,待紅棗軟透即可熄火盛出食用。
2.若要不失眠,粥里添白蓮
這里的白蓮是指蓮子,歸脾、腎、心經(jīng),有養(yǎng)心安神的作用,對(duì)虛煩驚悸、失眠不寐等癥尤其有效。
食材:圓糯米1杯,蓮子150克,水8杯,冰糖112克。
做法:
01、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火煮開,改小火煮到米粒熟軟。
02、蓮子洗凈,放入粥內(nèi)同煮,并加入冰糖調(diào)味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。
3.腰酸腎氣虛,煮粥放板栗
食材:板栗仁50g,粳米100g,冰糖1湯匙(15g)。
做法:
01、先將板栗仁用開水燙2分鐘,撈出瀝干。
02、將燙過的板栗仁用刀切碎。
03、粳米淘洗干凈,和碎板栗仁一同放入鍋內(nèi),加清水1000ml,開大火煮開,調(diào)小火燜煮。
04、板栗粥小火煮1小時(shí)后,粥已濃稠時(shí),放入冰糖調(diào)味,再煮5分鐘即可食用。
4.心虛氣不足,粥加桂圓肉
食材:大米250克,糯米400克,桂圓180克,紅棗50克,水14000克,白糖450克。
做法:
01、將兩種米混合,桂圓、紅棗等原輔材料,分別用水淘洗干凈待用。
02、鍋中加水14000克燒開,下入混合后的兩種米,大火煮25分鐘后,下桂圓、大棗再煮20分鐘,改小火煮15分鐘,即可出鍋。
5.頭昏多汗癥,粥里加薏仁
食材:綠豆20g,薏仁20g。
做法:
01、薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。
02、將浸泡的水倒掉,綠豆和薏仁放入鍋內(nèi),加入新的水,用大火燒開。
03、用小火煮至熟透即可食用。
6.潤肺又止咳,粥里加百合
食材:圓糯米1杯,新鮮百合1個(gè),冰糖112克,水8杯。
做法:
01、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘,再加入冰糖調(diào)味。
02、新鮮百合一瓣瓣剝下,削掉邊上褐色部分后洗凈,加入粥內(nèi)同煮,待百合熟軟,即可盛出食用。
7.消暑解熱毒,常飲綠豆粥
食材:綠豆,大米。
做法:
01.綠豆用水泡四個(gè)小時(shí),大米用水泡半個(gè)小時(shí)。
02.鍋中放入水,大火燒開后,放入綠豆和大米,用大火煮開。
03.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花,粥變粘稠即可。
8.烏發(fā)又補(bǔ)腎,粥加核桃仁
食材:圓糯米1杯,核桃仁75克,水8杯,冰糖112克。
做法:
01、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮到米粒熟軟。
02、核桃仁洗凈,放入粥內(nèi)同煮,并加入冰糖調(diào)味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。
9.若要降血壓,煮粥加荷葉
食材:粳米100克,荷葉30克,冰糖30克。
做法:
01、取粳米煮粥,待粥熟后加適量冰糖攪勻。
02、趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上,待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。
10.健脾助消化,煮粥添山楂
食材:圓糯米150克,楂150克,冰糖75克。
做法:
01.圓糯米洗凈放冷水中浸泡2 小時(shí)后瀝干水分;山楂洗凈備用。
02.粥鍋內(nèi)注水,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火,放入山楂邊攪邊煮,15 分鐘后撈起山楂,再加入圓糯米繼續(xù)煮1小時(shí),最后加入冰糖調(diào)味即可。
11.夢(mèng)多又健忘,粥里加蛋黃
食材:大米50克,蛋黃1個(gè),清水500克。
做法:
01、將大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加入清水,用旺火煮開,轉(zhuǎn)微火熬至粘稠。
02、將蛋黃放入碗內(nèi),研碎后加入粥鍋內(nèi),同煮幾分鐘即成。
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力
生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘
現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
4、預(yù)防感冒
天冷時(shí),清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀
對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?,有效緩解不適感。
6、調(diào)養(yǎng)腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維,對(duì)于年長、牙齒松動(dòng)的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)里叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對(duì)它不以為然,其實(shí),它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為,小米和大米味甘性平,都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后,很大一部分營養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補(bǔ)力之強(qiáng),絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>
中醫(yī)有“年過半百而陰氣自半”的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果;產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔悖戎嘤湍苎a(bǔ)益元?dú)?、增長體力,促進(jìn)身體早日康復(fù)。喝粥油的時(shí)候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用,以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。據(jù)《紫林單方》記載,這種吃法還對(duì)患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外,嬰幼兒在開始添加輔食時(shí),粥油也是不錯(cuò)的選擇?!都t樓夢(mèng)》里寶釵曾經(jīng)介紹過她的養(yǎng)身補(bǔ)品:“每日早起,拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀吊子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強(qiáng),最滋陰補(bǔ)氣的?!笨梢?,用粥養(yǎng)顏是很有些道理的。而養(yǎng)顏粥中又以燕窩為上品,古為八珍之一,可謂是所有愛美女性的口服護(hù)膚品。
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