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時(shí)間：2018-03-02 09:24:07 編輯：本站整理 490
近段時(shí)間相信很多人都吃了好多好多好吃的，不僅上火、便秘、還感覺長胖了很多，即使后面很長一段時(shí)間吃清淡的食物也依然體重只增不減，而這時(shí)吃燕麥片便是一個(gè)讓你不餓還能攻克肥胖與便秘問題的最佳食療選擇之一。
許多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，明明需要控制飲食，但看到美食在眼前出現(xiàn)，就會理智斷線，幫自己找個(gè)放縱的理由，大吃特吃。愛吃美食是人之天性，偶爾放縱一下沒關(guān)系，但如果這般欲望戰(zhàn)勝理智的情況三天兩頭就上演一次，大吃大喝，長期容易造成便秘、脂肪囤積和肥胖。
為了彌補(bǔ)大吃大喝對身體造成的負(fù)擔(dān)，許多人事后會特別增加運(yùn)動量，并且注意飲食，控制食量，避開油炸物和肥肉，但無奈的是，一段時(shí)間執(zhí)行下來，仍有不少人的體重不動如山，腹部還是一樣胖，不知如何是好。此時(shí)，不妨讓燕麥來助您一臂之力吧!
醫(yī)院營養(yǎng)師洪若樸表示，燕麥含有豐富又多元的營養(yǎng)素，對于人體健康的好處多多，其中4大營養(yǎng)武器更是有助腸胃保健和減脂瘦身，是健康飲食不可多得的好幫手!燕麥中的β-葡聚糖有不易被人體吸收的特性，可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，輔助減重。
1.膳食纖維：燕麥含有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感和促進(jìn)腸道蠕動。特別是燕麥的纖維多屬水溶性，在腸道內(nèi)吸收水分后會變成凝膠狀，可以吸附腸道多余廢物、油脂、毒素和膽酸，使其隨著糞便排出體外，達(dá)到清腸排毒、助減重的效果。
2.β-葡聚糖： β-葡聚糖是一種葡萄糖聚合物，也就是多糖體的一種，常見于燕麥、海草、蕈類木耳或酵母菌等植物和微生物之中，其中天然植物以燕麥麩皮所含的β-葡聚糖較多，也就是燕麥片泡水后口感黏黏的部分。β-葡聚糖可作為益生質(zhì)，成為腸道益生菌的食物，幫助改善腸道菌叢生態(tài)，進(jìn)而維護(hù)腸道健康。另外，β-葡聚糖有不易被人體吸收的特性，可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，輔助減重。
3.低GI值：燕麥屬于低GI(升糖指數(shù))食物，GI值只有55，相較于白米的84、糙米56或胚芽米70，都要更低，當(dāng)作或替換部分主食/米飯食用，有助穩(wěn)定血糖，降低對胰島素的刺激，也就較不容易造成脂肪的囤積。
4.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)對運(yùn)動減重的人來說，不但可以修補(bǔ)受損的肌肉組織，還能因此延長運(yùn)動消脂的持續(xù)力，更有效率地做好體重控制。而根據(jù)臺灣食品營養(yǎng)成分資料庫，平均每100公克燕麥的蛋白質(zhì)約11公克，比粳米(就是民眾常用來煮飯煮粥的蓬萊米)的6.9公克，足足多出約6成，適度替換主食更有助運(yùn)動瘦身。
減重族在使用燕麥輔助減重時(shí)，應(yīng)注意主食份量替換的原則。
值得注意的是，即使燕麥有促進(jìn)腸道健康、改善便秘、穩(wěn)定血糖、控制血脂和幫助減重的特點(diǎn)，但燕麥依舊只是一個(gè)「減重助攻者」，不宜一天照三餐吃。另外，洪若樸營養(yǎng)師也提醒，減重族在使用燕麥輔助減重時(shí)，應(yīng)注意以下3個(gè)原則，以免吃錯(cuò)了，好事變壞事。
原則1/把燕麥當(dāng)作米飯：燕麥和米飯都屬于主食類，若想采用燕麥控制體重，應(yīng)注意份量替換，部分取代米飯或其他主食，而不是在原有主食攝取量下又額外增加燕麥的攝取。
原則2/不過度加工和調(diào)味：坊間燕麥產(chǎn)品眾多，建議選擇不過度加工的燕麥或燕麥片。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時(shí)間較短，容易產(chǎn)生饑餓感，且這類產(chǎn)品可能為了口感，被添加糖分調(diào)味，反而可能更易胖。
原則3/特殊族群少吃：與其他全谷類一樣，燕麥也有含磷偏高的情況，對慢性腎衰竭患者易造成負(fù)擔(dān)，建議末期腎臟病和洗腎患者食用前要先諮詢醫(yī)師與營養(yǎng)師的意見。另外，對麩質(zhì)過敏的人，也要避免食用燕麥，以免刺激腸道，出現(xiàn)拉肚子或體重下降等不適。
減重族只要在一日三餐中任選一餐以燕麥料理取代主食和部分餐點(diǎn)，也能輕松幫助減重。
一日三餐，營養(yǎng)師推薦燕麥好料理：燕麥的料理變化性多，洪若樸營養(yǎng)師示范2道燕麥料理，分別適合當(dāng)作忙碌上班族的早餐，以及可提前準(zhǔn)備、微波加熱即可食用的午餐或晚餐。減重族只要在一日三餐中任選一餐以燕麥料理取代主食和部分餐點(diǎn)，也能輕松幫助減重。
材料：南瓜200公克、燕麥片100公克、鮮奶300c.c.、冰糖30公克。
步驟：
1.南瓜洗凈切塊不去皮，放入電鍋蒸熟，備用。燕麥片加適量熱水泡軟，備用。
2.將南瓜塊、鮮奶、冰糖和泡軟燕麥片，一同放入果汁機(jī)拌打均勻即可飲用。
材料：高麗菜200公克、即食燕麥片120公克、雞蛋2顆、胡蘿卜80公克、青蔥2根、胡椒粉1/2小匙、中筋面粉1大匙、鹽1小匙、油3大匙。
做法：
1.即食燕麥片置入調(diào)理機(jī)攪打成粉末。
2.高麗菜切絲、胡蘿卜刨細(xì)絲，用鹽腌片刻軟化后瀝干水分備用。青蔥切末。
3.蔬菜絲中加入雞蛋、蔥花、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻。
4.燕麥粉分2次加入，攪拌均勻。
5.平底鍋開小火加入油，蔬菜面糊倒入攤平。
6.單面煎上色時(shí)間約5分鐘。翻面煎熟即可盛出，切片食用。
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