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紅薯怎么保存時(shí)間長(zhǎng) 生熟方式各不同

時(shí)間：2018-03-23 10:21:55 編輯：本站整理 14287

香甜可口的地瓜近幾年從以前人用來(lái)代替米飯果腹的粗糧，搖身一變成為注重健康的現(xiàn)代人熱愛(ài)的食材之一，人氣居高不下，不少人開(kāi)始把地瓜當(dāng)做主要淀粉攝取來(lái)源，或是嘴饞時(shí)的香甜零嘴;因?yàn)榈毓蟽r(jià)格便宜，往往都會(huì)買一大袋的地瓜回家，學(xué)會(huì)如何保存就很重要，來(lái)看看有哪些訣竅吧!

你也是地瓜控?快來(lái)學(xué)學(xué)怎么留住它的美味。

生地瓜如何保存

1.生地瓜室溫保存：

番薯適合貯藏的溫度為15℃，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低溫會(huì)使番薯變黑，故不可放在冰箱中冷藏。也要切記避免潮濕、不要碰到水，不然地瓜容易腐爛。

做法：建議直接將番薯置于竹籠或有孔洞之塑膠籃內(nèi)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室溫約可放置1個(gè)月，夏天溫度高、濕度高，則可放置約5～10天。

2.生地瓜冷凍保存：

擔(dān)心放太久會(huì)壞掉?妳可以事先處理后再冷凍保存，延長(zhǎng)期限至1～2 個(gè)月。

做法：將地瓜去皮、切塊，放入鹽水中稍微浸泡，防止發(fā)黑;再用清水沖洗掉多余的淀粉液，瀝干后放入保鮮袋中密封即可放入冷凍庫(kù)。

地瓜切塊后建議用鹽水浸泡并以清水清洗，完全瀝干再冷凍。

3.井窖貯藏

選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。

4.棚窖貯藏

一般挖寬約2米，長(zhǎng)3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。

5.屋窖貯藏

屋窖貯藏是很實(shí)用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

6.室內(nèi)存儲(chǔ)法

紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就會(huì)受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過(guò)高時(shí)，又會(huì)生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒(méi)有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開(kāi)窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。

7.切片曬干保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)，吃前用水泡一下。

熟地瓜冷凍保存

市面上的「冰烤地瓜」會(huì)將烤熟的地瓜以冷凍形式販?zhǔn)?，稍微退冰后吃起?lái)冰冰涼涼，就像地瓜冰淇淋，用烤箱再加熱就會(huì)像剛烤好一樣松軟綿密!隨時(shí)都能來(lái)一個(gè)非常方便，愛(ài)吃地瓜的你不妨也試試。

做法：將地瓜表皮仔細(xì)清洗干靜，整條放入電鍋里蒸熟、或入烤箱烤熟，取出后待冷卻，再用保鮮袋盛裝，擠出空氣密封放入冷凍庫(kù)即可。懶惰一點(diǎn)的人，也可以用微波爐更快速地把地瓜煮熟。把洗凈的整顆地瓜用烘焙紙包裹住，外層再包一張沾濕的廚房紙巾，以中大火加熱1.5～3分鐘;以隔熱手套取出，用牙簽戳刺即可確認(rèn)是否已經(jīng)熟透。

除了整顆保存，你也可以先把地瓜蒸熟搗成泥，再放入保鮮袋中密封保存。不過(guò)地瓜泥解凍后會(huì)稍微出水，在使用上需要特別注意喔!

PLUS 地瓜可以連皮吃：番薯皮營(yíng)養(yǎng)豐富，只要徹底洗凈是可食用的!若不喜歡皮的口感，在洗滌時(shí)用紗布將表皮磨掉即可。因?yàn)榈毓掀じ缓矸?，有助吸附臟污，也很適合用來(lái)清潔：用皮內(nèi)側(cè)來(lái)擦鏡子、玻璃后，再用半干的抹布拭凈就能恢復(fù)光亮;也可以先用番薯皮去除碗盤上的油污再?zèng)_水洗凈。

地瓜是可以連皮吃的喔!

這樣子的地瓜還能吃嗎

1.發(fā)芽了還可以吃嗎?

忘了妥善保存地瓜，結(jié)果發(fā)芽了，到底還能不能吃呢?番薯屬于旋花科，和屬于茄科的馬鈴薯不同，發(fā)芽時(shí)不像馬鈴薯會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵堿，因此去芽后還是可以食用!不過(guò)「發(fā)芽」會(huì)吸收掉地瓜的水分和養(yǎng)分，導(dǎo)致地瓜重量減輕、甜度降低，口感會(huì)減分，變得越來(lái)越不好吃。

2.長(zhǎng)黑斑還可以吃嗎?

番薯的表皮很薄，稍微碰撞或洗滌時(shí)磨擦就會(huì)被磨掉，放一般時(shí)間即會(huì)產(chǎn)生自然愈合而產(chǎn)生的黑褐色的「斑」，其不影響內(nèi)部果肉，仍然可以安心享用。但若是「帶有臭味」的黑斑菌，會(huì)產(chǎn)生番薯酮素，務(wù)必不要食用，不過(guò)一般農(nóng)家在采收時(shí)，就會(huì)把有黑斑菌的劣質(zhì)品挑掉，不用太擔(dān)心。