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時(shí)間：2016-05-08 11:44:32 編輯：本站整理 4809
小山蒜其實(shí)就是野生的大蒜，不同的地區(qū)對于它的稱呼可能會(huì)有一些變化，生活在農(nóng)村或者山區(qū)的朋友小時(shí)候肯定都有嘗過它的味道，這種植物是可以食用的，但是少量食用為佳，朝鮮族通常喜歡將其制作成腌菜，對于大家常問到的山蒜能吃嗎？小山蒜有毒嗎吃了對身體有害嗎？我們下面來說明。
我們這山上有一種叫做小根蒜的，有的叫小瓣蒜，看上去像白皮蒜，但是最大的蒜頭只有櫻桃那么大，朝鮮族用來腌咸菜，挺好吃的，不知道你說的山蒜是不是我說的這個(gè)。
沒有毒，可以食用，用于咳嗽、喘息、支氣管炎、慢性腸炎、痢疾、胸悶，但是不建議一次吃太多。
1.薤白湯(《奇效良方》)治霍亂，干嘔不止：薤白(切細(xì))1握，生姜(切細(xì))15g，陳皮(去白)9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子(去黃)3個(gè)，人參(切細(xì)，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，雞子黃，白粟米)同煮煎，攪勻，與溫?zé)崛藚嗪驼{(diào)，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
溫中去積，散瘀止痛。治積塊，血瘕，食滯飽脹，癰腫，跌撲損傷。
①《本草拾遺》："溫補(bǔ)，下氣，滑水源。"
②《本草圖經(jīng)》："治積塊及婦人血瘕；用苦醋磨服。"
③《貴州民間方藥集》："健胃，助消化，增進(jìn)食欲，民間用治膈食飽脹。
如果想吃原汁原味的新鮮山蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲山蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的山蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。
如果買的山蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時(shí)，最好把山蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，山蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。
如果對山蒜的新鮮度要求不高，而且山蒜量又不大的話，可以把山蒜剝皮，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的山蒜，可以長時(shí)間不生芽。
山蒜最怕溫度高，因此，在保存山蒜時(shí)，千萬別把它放在暖氣屋里。另外，塑料袋透氣性差，用它保存山蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內(nèi)溫度，也會(huì)導(dǎo)致山蒜生芽或腐爛，注意了這幾方面就能夠長時(shí)間的吃到新鮮營養(yǎng)的山蒜。
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