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時(shí)間：2016-05-10 14:52:33 編輯：本站整理 1095
平遙牛肉是全國都有名的，為什么這里的牛肉這么出名呢？山西平遙牛肉哪個(gè)牌子更好呢？下面來為大家介紹下！
如果說中國哪里的牛肉最出名，山西平遙牛肉應(yīng)該能排得上號。
平遙牛肉歷史悠久，起源于漢代，明代已負(fù)盛名，清代享有很高榮譽(yù)，嘉慶帝親賜平遙牛肉為“人間極品”。清朝末年，隨著平遙商業(yè)、業(yè)的空前繁榮，平遙牛肉經(jīng)商人帶到全國各地，從而使平遙牛肉譽(yù)滿華夏，平遙牛肉進(jìn)入了鼎盛的發(fā)展時(shí)期。
平遙牛肉的制作工藝非常獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經(jīng)國家肉類食品質(zhì)檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127％、59％、32％，維生素均比一般牛肉高。
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