時(shí)間:2019-04-29 08:53:44 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 342
烏雞花膠湯是一道非常養(yǎng)生的湯食,主要是把烏雞和花膠給燉在一起,讓兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮,這道菜對(duì)于女性來說是非常補(bǔ)的。
主料:烏雞半只,魚膠(約35g)
輔料:紅棗,枸杞,鹽少許
做法
1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟;
2、將烏雞洗凈,焯掉血水,放入燉鍋中;
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;
4、天際隔水燉,慢燉,5個(gè)小時(shí),燉好就出鍋啦。
1焯水
大家在做肉食的時(shí)候,無論是雞肉還是鴨肉,還是其他肉,都在做之前都會(huì)有一個(gè)焯水的過程。燒水可以把肉質(zhì)里面的雪水和一些雜質(zhì)全部抄出來。在做雞肉的時(shí)候把雞肉焯一下水,然后雞肉煮出來的湯才不會(huì)有非常渾濁的感覺,看起來很明亮,而且味道也醇香。
2冷水下鍋
大家用來對(duì)雞肉的水一定要有冷水。因?yàn)橛美渌洛仌r(shí)原料也會(huì)隨著水溫的上升,把本身的香味和營(yíng)養(yǎng)成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過,焯水這個(gè)過程,雞肉焯水之后取出來,這時(shí)候一定要用涼水清洗一下,然后再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。
3注意火候
無論是在燉魚湯,大骨頭湯還是雞湯,火候一般都非常重要。在燉雞湯的時(shí)候,前十分鐘一般都用大火來進(jìn)行燉煮,在對(duì)完之后就可以開文火了。在燉雞湯的時(shí)候不要大火燉煮之后直接開小火,因?yàn)榇蠡饘㈦u湯煮沸之后,馬上調(diào)成小火,這樣雞湯的鮮味兒就會(huì)損失很大。再就是燉雞湯的時(shí)候,要記住不要掀開鍋蓋,因?yàn)樵跓踔蟮臅r(shí)候,雞的鮮味兒充分的揮發(fā)出來,如果掀開鍋蓋,這時(shí)的鮮味兒就會(huì)不斷的跑出來,味道就不會(huì)那樣鮮美了。
花膠烏雞湯是一道家常菜品,主要制作材料為花膠、烏雞、豬展肉。這道菜品營(yíng)養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效。
保養(yǎng)一定要防范于未然,尤其是女人,不要到了皮膚真的有皺紋時(shí)才想起來要保養(yǎng)。因此,經(jīng)常的湯水滋潤(rùn)對(duì)于女人來說是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯,就是女人應(yīng)該常常服用的湯品。大家都知道,烏雞具有補(bǔ)血的功效,而且它蛋白含量比其它雞鴨要高,但脂肪卻很少,因此常常食用也不擔(dān)心會(huì)攝入太多的脂肪?;z更不用說了,可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白,抗衰老。
花膠湯的主要食材是花膠,花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品?;z首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式?;z食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
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