時間：2019-07-24 15:59:42 編輯：本站整理 1436
我們平時做菜的時候都會放各種各樣的調料，飯菜里加調料有很好的調味效果，做出來的飯菜會更加美味，是現代生活中人們必不可少的食用品。
日常生活中，我們常會用到調味料。它們不僅能為食物錦上添花，在養(yǎng)生保健方面也功不可沒。說到這兒，你或許會覺得夸大其詞，但下面這9種調料，別小看它們哦，都是長壽“高手”呢……
1.花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中講到：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！?/p>
2.芥末
芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3.生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
4.食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。
5.八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。
6.香菜
中醫(yī)認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。
7.胡椒
胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經?？梢姷剿c鹽放在一起。有時甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
8.辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它有助于終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
9.陳皮
陳皮氣香，味辛而微苦，具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
只要調味料適當加入菜中對身體是沒有什么影響的。像是常用調料雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖，這些日常烹飪可能都會用到，它能讓我們的料理更加有味，更能激發(fā)食欲，適當放入這些調料是有利無害的，但過多放入可能就不太好了。雞精、味精，這兩樣調料讓食物更加有“鮮”味，味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因，但味精和雞精里含有大量的鈉，鈉攝入過多會引發(fā)高血壓，所以和限鹽的道理一樣，成人也要限制每天味精的食用量，最多別超5g，另外，味精溶解的最佳溫度70℃-90℃，在150℃時，它會脫水，產生結晶;如果到了200℃以上，谷氨酸鈉會變?yōu)榻构劝彼?，焦谷氨酸沒有鮮味，還有毒性，所以做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精為最佳。
醬油和鹽也是一個道理，別看醬油是黑的，鹽是白的，但醬油里同樣含有較多的鹽分，鹽分過多，鈉離子就過多，鈉離子攝入過量的話會讓血液滲透壓升高，這就是引起高血壓的原因，像這樣“隱藏”著鹽的調味料還有很多，比如豆腐乳、魚露、耗油，它們都只適合適當放入，不適合一下就倒大量，不知不覺，人就容易攝入過多鹽分，也就容易攝入過多的鈉離子。不過適當加入醬油就有所不同了，美國研究職員所作的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生，而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發(fā)生。研究還發(fā)現，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用，關于防治癌癥，特別是對防治乳腺癌有一定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。
醋的話倒是不含有較多的鹽分，雖然醋能提味，適當食用還有抑制脂肪吸收的功能，有利于減肥，不過最好也不要加入過多來調味，有那么點醋的提味意思就行了。特別是有胃潰瘍的朋友，過量加入醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。醋多的食物不適合在空腹時食用，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
多吃調味料會產生更多的致癌物，凡事太過了都是不好的。鹽和有些吃多了會引起高血壓,辣椒和辛辣吃多了會上火,也會對胃有損傷。調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱，復合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
調料有以下幾種：咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
雞精對人體有輕微的危害，所以炒菜時，可以適量，不要放太多的雞精，如果放的太多，可能會引起身體不適，影響身體的新陳代謝，如果會出現嚴重的中毒現象。肥瘦豬肉是紅白相間的，比例接近。不油不澀的味道，非常的完美。彈性好，稍微捏一下肌肉彈性好，皮膚表面細致，不太干或油。雖然雞精的味道不錯，但不是所有的菜都適合放雞精，一些蔬菜燉了很長一段時間，然后把雞燉出來，在這個時候將多余的，將自己的新鮮味道出來，所以它是沒有任何的菜肴都放在美味的雞肉。新鮮豬肉的紅色通常應該是鮮紅色的，如果顏色不正常，不要買。鮮艷的色澤代表新鮮豬肉，深色可能不新鮮;人工加工后可能過于鮮艷。為了買好豬肉，記得這些小竅門。一些體質比較特殊的人群，不適合吃雞精，他們吃一些雞精會在晚上出現喉嚨干燥的疼痛癥狀，會造成嚴重的頭痛，悶熱，不舒服的情況，大家一定要注意，這種情況不適合吃雞精。雞精是日常生活中常用的一種調味品，如果攝入過多的雞精對人體的影響很大，會導致視力下降，也導致蛋白下降，讓眼睛失去了光明，但也使人體?；撬岬奈毒男Ч暰W膜發(fā)育，所以平時最好不吃太多的雞精。雞精中含有核苷酸，其代謝產物是尿酸。所以有肝病、心臟病、皮膚病，痛風患者不宜吃雞精，否則容易造成身體不必要的損害，雞精本身就含有鹽分，所以烹調時要考慮這一點，不容易使菜肴太咸。雞精的危害要多了解，這樣不會造成嚴重的后果，雖然很多人通過調味品可以把食物烹調的更美味，但是他們應該更加注意適當的使用。
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