時間：2020-01-06 11:04:54 編輯：本站整理 179
大家在生活中應該都聽說非常多的肉類食物吧，那么你了解驢肝嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟驢肝的熱量高嗎，以及吃驢肝會長胖嗎？跟著小編我們一起來學習吧。
每100克驢肉所含熱量約為116大卡，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)，有利減肥，膽固醇含量過高，肥育和未經(jīng)肥育的驢肉其熱能含量不一。如經(jīng)過肥育的晉南驢，肉中脂肪含量高達19.1?%?，每100克肉中含有1008千焦熱能。未經(jīng)育肥的涼州驢肉，100克肉中平均僅含339千焦熱能，驢肝也是一樣的。
常吃驢肉、驢肝會使人發(fā)胖。實際上把吃驢肉與發(fā)胖聯(lián)系在一起是沒有道理的。驢肉和驢肝也是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。
1、驢肝具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肝還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
3、驢肝中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
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