時間:2020-10-12 17:40:40 編輯:本站整理 0
手抓餅是一道特色街頭小吃,受到很多人的喜愛。所以就有很多人在家制作,這樣吃起來更加方便。制作手抓餅用什么面粉最好呢。
普通面粉。 做手抓餅采用一般的普通面粉就可以了,而普通的面粉一般是指中筋面粉,中筋面粉制作出來的手抓餅軟硬適中,不會太軟也不會太硬,起筋程度也剛剛好,所以做手抓餅普通面粉就是最為合適的。 手抓餅并沒有嚴格的面粉規(guī)定,其主要還是根據(jù)每個人的口感和喜好來決定的,也可以根據(jù)自己的身體情況來調(diào)整,例如若是患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎的患者易采用小麥面粉來制作手抓餅。 但是采用的面粉一定要能夠制作出手抓餅,并且能夠讓手抓餅起酥才比較合適,也并不是所有的面粉都可以采用。?
可以。 高筋面粉是可以制作手抓餅的,制作出來的手抓餅會比較容易起酥,并且手抓餅的口感更加酥脆,因為高筋面粉其筋性強,手抓的話不易成團,比較容易制作出起酥的食物。 手抓餅本身就是一種帶有層層酥的餅皮,所以高筋面粉是可以制作手抓餅的,只是口感會要比普通面粉制作出來的手抓餅口感更加酥脆。 而對比低筋面粉來說,低筋面粉筋性弱,手抓容易成團,制作出來的食物會比較蓬松,而這并不適合手抓餅的制作,所以一般不會建議采用低筋面粉來制作手抓餅。
1甜辣醬:手抓餅和普通的煎餅不一樣,餅薄且口感不軟不硬,味道咸香,加入甜辣醬能夠增鮮、開胃,令手抓餅更好吃。?
2.香辣醬:對于一些不喜歡甜口的人群而言,可以在手抓餅上刷香辣醬,吃起來香辣不膩。?
3.蕃茄醬:手抓餅加上雞蛋、生菜之后的味道鮮香,加入蕃茄醬能夠增添風味,更手抓餅吃起來鮮甜不膩。?
4.沙拉醬:手抓餅的口味多樣,一些口味偏甜的,還可以擠上沙拉醬,鮮甜好吃。?
一般是全蛋。 手抓餅一般是用平底鍋煎著吃的,刷蛋液主要是為了增加鮮香口感以及增加手抓餅的營養(yǎng)價值,因此刷的蛋液一般是全蛋。 單純的蛋黃液,一般用在烘焙糕點中,可以起到上色的作用,刷在糕點的頂部,令糕點烤出來之后頂上呈金幣黃色,美觀又美味。
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