時間:2020-10-12 17:20:22 編輯:本站整理 0
手抓餅是很受歡迎的一道街頭小吃,手抓餅的制作方法比較簡單,很多人都會買一些手抓餅面皮回來在家自制手抓餅,那么手抓餅的靈魂,怎么把雞蛋打在面皮里面呢。
不同地區(qū)的手抓餅加雞蛋的方式也略有不同,有直接將雞蛋打在手抓餅上的,也有先將雞蛋打散之后再加到手抓餅上面的。 1、直接放:直接放就是先將手抓餅用鍋鏟扒到一遍,再利用手抓餅中的油將雞蛋直接磕在鍋子里面,待一面凝固,一面未凝固的時候?qū)⑹肿ワ灧派先?,這樣雞蛋就能跟手抓餅融為一體了。 2、打散后放:也可以將雞蛋磕在碗里面,用筷子打散攪勻后再直接加到手抓餅上面,這樣就又是另外一番口感了。?
一般是先放餅。 手抓餅一般是速凍的產(chǎn)品,需要拿出來放在鍋子里面煎一會兒才能使其蓬松起來,而雞蛋的成熟時間比較快,如果是想要將雞蛋加在餅里面的那么一般建議先將手抓餅煎至8成熟左右再打入雞蛋。 如果是將一個完整煎熟的雞蛋包在手抓餅里面的話,那么先后順序就不是很重要了,可以將兩個一起煎,煎好后包在一起就好了,這樣熱乎乎的口感也會更好。
手抓餅是可以蒸著吃的,不過蒸出來的口感不如煎出來的酥香,而且手抓餅里面本身也加了起酥油,只有煎著吃才能發(fā)揮其最大的作用,如果是蒸出來的手抓餅口感也會比較膩。?
材料:手抓餅面皮1張、雞蛋1個、生菜幾片、火腿腸1根、肉松適量、鹽適量、油適量、白胡椒粉適量、水適量?
做法: 1、熱鍋小火,放油,打入一個雞蛋,加適量鹽,白胡椒粉,煎熟備用。熱鍋加油,火腿腸煎香備用; 2、燒開水,放入手抓餅面皮(不用解凍),蒸約5分鐘。最好用有網(wǎng)眼的蒸架蒸,避免積水; 3、把蒸好的餅皮放在一個大一點的盤子里,加入煎蛋,火腿腸,肉松,生菜(不喜歡生的可以提前煎一下或者用蒸餅皮的水燙一下),喜歡醬汁的可以自己加一下。
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