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糙米和大米的區(qū)別糙米要泡多久才能煮飯

時(shí)間：2022-04-12 08:14:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 32

糙米是我們大家都很熟悉的一種食物，并且我們大家也都知道糙米的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么我們便要了解一下糙米和大米的區(qū)別？糙米要泡多久才能煮飯？

糙米和大米的區(qū)別

大米和糙米在外表上、營養(yǎng)價(jià)值上都不相同。糙米和大米都是我們熟悉的食物，在平時(shí)的生活中可以通過吃這樣的食物來作為主食，不過這兩種米存在著一定的區(qū)別。大米實(shí)際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，可以發(fā)現(xiàn)它們之間的外觀區(qū)別非常大，這一點(diǎn)可以很好的區(qū)分出來。實(shí)際上糙米和大米最大的一個(gè)區(qū)別就是營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別。由于稻谷是含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分的，而這些營養(yǎng)成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。

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糙米要泡多久才能煮飯

如果是糙米的話，避免出現(xiàn)細(xì)菌增生的情況，所以一般在做飯之前還是需要進(jìn)行一下浸泡和清洗的，清洗主要是為了洗掉糙米中的一些雜物質(zhì)，比如石頭子等等，而浸泡則是為了更好的幫助進(jìn)行清潔以及幫助糙米可以更軟，這樣在制作的時(shí)候也不會(huì)吃起來很硬，對(duì)胃造成傷害，在通常情況下是建議泡三個(gè)小時(shí)左右的，當(dāng)然，如果時(shí)間不允許的話，也可以泡兩個(gè)多小時(shí)。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米粥。

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糙米飯的正確煮法

糙米屬于粗糧，因?yàn)椴诿子酗柛垢?，吃得太多糙米?huì)影響腸胃，給腸胃造成負(fù)擔(dān)。和大米一起煮營養(yǎng)均衡，更有利于身體健康，還能中和口感。一般大米的量高于糙米的量就可以了。將糙米倒入水中以后，輕輕揉搓米粒，將表面的粗糠搓洗掉，把洗好的糙米放到清水中浸泡4小時(shí)，或者更長時(shí)間也可以，糙米經(jīng)過浸泡后，這樣做出的糙米飯，也能做得很可口，綿軟好吃，這是做糙米飯的小技巧。把大米投洗干凈，和泡好的糙米和大米混合在一起，放到電飯煲的濾糖甑中。把裝米的濾糖甑放入電飯煲的內(nèi)膽里，加入水，米和水的比例1：1.5就可以了。蓋上電飯煲鍋蓋，選擇脫糖鍵，再選擇啟動(dòng)鍵蒸制米飯，蒸米飯的時(shí)間需要20多分鐘左右。用的是臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽電飯煲X6,可以米湯分離，蒸出低糖飯，米飯香而不甜。

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糙米飯的好處與壞處

1、好處：糙米飯中的鎂具有輔助降低膽固醇、保護(hù)心臟的作用，而糙米中的植物營養(yǎng)素植物木脂素則有助輔助改善心臟病癥狀，長期食用有利心血管健康。除此以外，糙米含有錳，可以給身體提供能量，還有助于促進(jìn)脂肪代謝。

2、壞處：糙米飯只去除了粗糠，保留胚芽和內(nèi)皮，因此其比較粗糙、纖維也較硬，不容易消化，還會(huì)跟腸道發(fā)生摩擦，腸胃不好的人，例如有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的患者，或是動(dòng)過腸胃手術(shù)的人，吃多了可能會(huì)造成胃痛等情況的發(fā)生。糙米飯中含有較多的植酸和草酸，食用過量容易抑制鐵質(zhì)、鈣質(zhì)的吸收，建議有貧血或缺鈣癥狀的人要少吃。