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時(shí)間:2016-09-16 12:19:20 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 13799
鹵牛肉不宜存放太長的時(shí)間,不管是自己做的還是買的,都要盡早的吃完。那么鹵牛肉可以放冰箱多久?鹵牛肉能放冰箱幾天?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹鹵牛肉放冰箱保存兩個(gè)星期??纯慈獾谋砻嬗袥]有變粘了,變粘了最好就別吃了,再聞聞味道有沒有變,如果都沒有的話,吃的以前最好回鍋加熱,煮開后煮久點(diǎn)。
鹵牛肉一般需要多長時(shí)間最適合用來制作鹵牛肉的是牛腱子肉,因?yàn)榕k熳尤馔饷嬗腥饽ぃ饫镉薪?,做成鹵菜后口感好而且切盤漂亮。
牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝關(guān)節(jié)以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。
由于牛腱子肉屬于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,這樣的牛肉經(jīng)過鹵制后口感非常好,是最適合用來制作鹵菜的牛肉。另外,鹵好的牛腱子肉切盤也是很漂亮的。
牛腱子肉還可分為前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉稱為前腱,后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。
1、將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出,沖洗掉血污。
2、大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉),加蓋,用中火煮開,撇去浮沫,約10分鐘。
3、煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié),棄掉。加入雞精,繼續(xù)用小火煮2小時(shí),加入芝麻油,煮到肉質(zhì)酥軟,用筷子很易插入即可撈出。
4、待牛肉涼冷后切成薄片,裝盤。
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