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蕨菜的功效作用之祛痰生津

時間：2015-12-18 16:24:47 編輯：本站整理 673

蕨菜是一種美味蔬菜，口感比較清香滑潤，涼拌加點佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，它的功效也是相當(dāng)?shù)牟诲e，具有降壓、清熱解毒、消炎等功效，能有效的幫助人體進行不錯的調(diào)養(yǎng)。

養(yǎng)生功效

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。其所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

清熱解毒，殺蔭消炎

蕨菜對細(xì)菌有一定的抑制作用，可應(yīng)用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疫等病癥。

止寫利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

營養(yǎng)價值

100克蕨菜中含有：

選購和儲存

選購

選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、質(zhì)地柔軟的，這樣的蕨菜比較嫩。莖稈摸上去比較硬的，說明蕨菜已經(jīng)“老”了，不要購買。

儲存

上鍋蒸，攤開曬成干菜，可以存放較長時間。

食用宜忌

宜

蕨菜食用的方法很多，可以將蕨菜洗凈用開水焯一下，后炒食或沖湯。

忌

①脾胃虛寒者慎食蕨菜。

②蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。

飲食搭配

蕨菜扣肉

主料：五花肉1塊、蕨菜(干)1把、

輔料：醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、老抽5克、水淀粉少許、白糖2克、蜂蜜適量、

做法：

1、五花肉一塊，層數(shù)越多越好

2、干蕨菜一把，用水浸泡

3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋里還一起烀了很多土豆，準(zhǔn)備做一個土豆泥

4、煮好的肉撈出來

5、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞

6、鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災(zāi)乃至毀容

7、蕨菜干用水泡軟，把水?dāng)D干，鍋內(nèi)倒入油，燒熱后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻

8、肉切大片，皮向下擺在大碗里。當(dāng)時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來

9、蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了

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