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時(shí)間:2016-12-24 09:23:57 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 3500
年年有余是中國人的傳統(tǒng),臘魚就成為了我們每年必須準(zhǔn)備的年貨之一。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點(diǎn)氣味了怎么辦?
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發(fā)臭的現(xiàn)象,那只是表皮的事,能及時(shí)處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發(fā)霉生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下,然后洗凈,把臘魚的掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時(shí)可以食用,太干了反而不好吃。
1,把魚再重新洗一次,然后放在水里沖一小時(shí)!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了)
2,將沖過的魚用干布吸干(你上次做時(shí)一定沒做這一步吧),這很關(guān)鍵!一定要做的
3,再次用粗鹽,將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚里面去!
4,將擦好鹽的魚,一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好后,用重的物品壓一天!
5,這時(shí)就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了,還是沒有效果,就足以證明你的魚真的變質(zhì)比較嚴(yán)重了,還是建議親丟掉啦,畢竟壞掉的魚吃了對身體不好,會(huì)拉肚子的哦!
臘魚用草魚或者青魚是最好吃的,因?yàn)椴蒴~的肉質(zhì)肥美,體型較大,風(fēng)干以后肉質(zhì)還是很緊實(shí)并且有肉感,不會(huì)太干影響口感。一般在大雪”節(jié)氣,每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前就可以腌臘魚臘肉了。臘魚經(jīng)過腌制風(fēng)干以后,味道更加的香醇,肉質(zhì)也更加的緊實(shí),濃濃的臘味勾起了我們對家的思念。
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